驢奶具有多重功能 專家建議加強研究開發

發佈時間： 2017-08-28 15:20:30   |  來源： 新華網   |  責任編輯： 袁偉軒

新華網濟南8月28日電（宮曉倩）生活中，牛奶、羊奶是非常常見的奶飲品，而驢奶則很少出現在人們的餐桌上。在近日舉行的國際毛驢産業發展學術交流會上，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授郭慧媛表示，驢奶是一種具有多重功能的食品，雖然我國在驢奶應用上還處於起步階段，但是驢奶確實有很多獨到之處值得研究和開發。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授郭慧媛

        中國可以説是養驢大國，有許多相關的驢産品。從古代開始，中國對驢奶的養生保健作用就有所認知。例如，唐代孫思邈在《千金食治》中記載: “驢奶：味甘、性寒、主治肺咳、消渴、黃疸、小兒驚癇、婦經痛、急性心絞痛、風熱赤眼，具滋陰活血功效。”明代李時珍在《本草綱目》中記載：“驢乳味甘、冷利、無毒、主治小兒熱急黃等，多服便利、療大熱、止消渴、小兒熱、急驚邪赤利，小兒癇疾，頻熱炊之，治氣邪、解小兒熱毒、不生痘疹。”

        不過，在較長時間裏，驢奶的作用越來越被忽視。在近幾十年中，隨著全球對於自然奶源需求的不斷增長，國內外對於驢奶營養價值的研究又重新興起。“驢奶是非常好的飲用品，目前，國際上大量對驢奶的研究已經展開。”義大利比薩大學獸醫係副教授米娜·馬提尼在會上指出。

        究竟驢奶有何營養價值和生理功效呢？郭慧媛介紹，第一，驢奶最重要的特性是其某些成份具有合適的比例，比如乳清蛋白、鈣磷比等。第二，驢奶中溶菌酶含量高，對一些致病菌或者有害菌有很好的抑製作用，其保質期會比較長，同時國外研究顯示，富含溶菌酶的驢奶具有免疫調節、抑菌等多種作用。第三，驢奶中不飽和脂肪酸所佔比例較高，尤其是亞麻酸和亞油酸，這會對認知發育産生很好的影響。第四，驢奶的致敏性比較低，飲用驢奶可能會改善對其他奶製品過敏的情況。

        除此之外，郭慧媛還表示，驢奶有抑制腫瘤細胞增殖、降血脂、抗氧化、調節線粒體功能及腸道菌群等多種功能，這些都是值得深入研究的方向。

        隨著研究的不斷拓展，驢奶的潛在價值將逐漸被認識。對於驢奶未來的發展，米娜·馬提尼相信驢奶的功能將會日益顯現，對人類健康發揮重要的作用。