來碗冷面？糖友要選蕎麥的

發佈時間： 2017-08-24 09:43:28   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 袁偉軒

　　天氣炎熱，來碗冷面吧，國家二級公共營養師郝孟忠建議，對於糖友來説，吃冷面要遵循幾個原則，這樣對控制血糖更有益。

　　一、糖友選擇吃冷面，要儘量吃蕎麥冷面，蕎麥生糖指數比較低。但要注意，吃冷面要儘量控制在2兩以內(生重)。

　　二、糖友煮冷面的時間別太長，蕎麥麵煮得過爛，生糖指數會升高。冷面別浸泡時間過長，容易軟爛，生糖指數會提高。

　　三、吃冷面在自己脾胃耐受的情況下，儘量多放醋，可先喝些帶醋的冷麵湯，醋可以降低冷面的生糖指數。

　　四、吃冷面時要搭配些清淡小菜，如幹豆腐絲、海帶絲等。糖友可以先吃蔬菜、雞蛋等，然後再吃冷面，血糖相對會降低。

　　廣州軍區總醫院副主任醫師、醫學博士樂嶺介紹，稻米和麵粉都是澱粉類食物，每l00克稻米、標準粉、富強粉食物提供的熱量大約都在350千卡左右，它們升高血糖的力度相似，但加工方法不同可能有不同的結果。像稀飯、麵條湯等易被吸收的食物易增高血糖，若吃麵條就不要喝湯。