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清熱滋陰 推薦青欖石斛燉排骨
發佈時間: 2017-08-17 09:38:00 | 來源: 人民網 | 責任編輯: 袁偉軒
推薦:廣東省中醫院臨床營養科
主要功效:清熱滋陰、利咽化痰
推薦人群:一般人群均可,亦可作為秋季養生藥膳,高尿酸人群不宜過多食用。
材料:青欖8個、石斛15g(鮮品加倍)、排骨500g、生薑適量(3-4人量)。
烹調方法:青欖清洗乾淨,可在表面稍作劃痕以便出味,排骨洗凈切塊,在大燉盅中加入清水1.5L,把青欖、石斛、排骨一同放入,武火燉開後改文火繼續煲1.5小時,最後調味食用。
湯品點評:
青欖,即潮汕地區出産的新鮮橄欖,是我國南方特有的果品,既可生吃食,又可加工成各種涼果,口感回甘,青欖還具有多種藥用功效,其性平味甘酸澀,可清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、健胃消食;石斛味甘,性微寒,具有養胃生津、滋陰清熱的作用,臨床上以清胃熱、養胃陰為主,它最大的特點是清熱但不過於寒涼,養陰而不偏于滋膩,通常藥典裏記載的藥用石斛品種有5個,即環草石斛、馬鞭石斛、黃草石斛、鐵皮石斛、金釵石斛,其中鐵皮石斛最為珍貴,是石斛中的極品,現代藥理研究石斛具有降血糖、增強機體免疫力、抗腫瘤、抗衰老等作用;青欖和石斛都帶有甘味,燉出的湯水清甜可口,用燉的方法使湯水看起來更加清澈,可用作秋季的養生藥膳。
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