清熱消暑 推薦葫蘆瓜夜香花滾瘦肉

發佈時間： 2017-08-16 14:34:55   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 袁偉軒

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　主要功效：清熱消暑、生津解渴、清肝明目

　　推薦人群：暑熱煩悶、口乾口苦、小便不利、視物模糊、目赤腫痛等人群

　　材料：葫蘆瓜1個，夜香花25克，生薑2片，瘦肉250克。(3~4人量)

　　烹調方法：將葫蘆瓜去皮用清水洗乾淨、去蒂、切厚件備用。揀選新鮮夜香花，將花枝柄掐斷，摘去花蒂，只用花朵，沖洗乾淨後，再用淡鹽水浸泡15分鐘，撈起，瀝幹水備用;瘦肉洗凈切大塊，然後在鍋內加入清水1000~1500ml，先用猛火煲至水滾，然後放入食材，水沸後改用中小火繼續煲至湯好，最後放入夜香花稍滾，即可調味食用。

　　湯品點評：

　　葫蘆瓜，又名蒲蘆，味甘、淡，性涼，有清熱除煩、生津止渴的作用，平日既可以作為夏秋季普通瓜菜炒食，也可用來煲湯。夜香花，又名夜來香、千里香，味甘、淡，性平，是增城獨有的半野生蔬菜，有清肝明目、疏風除濕的作用，對急慢性結膜炎、角膜翳、目赤腫痛都有一定的食療作用。

　　本湯用口感好的葫蘆瓜、飄香的夜香花來滾瘦肉湯，湯水鮮甜美味，口感好，既可以清熱降火、生津止渴，又能利尿祛濕、清肝明目，可以作為天氣悶熱、口乾口苦、小便不利、視物模糊、目赤腫痛等人群保健食用。