清熱潤燥 推薦絲瓜竹笙魚腐湯

發佈時間： 2017-08-11 09:35:46   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 袁偉軒

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　主要功效：清熱潤燥

　　推薦人群：暑熱未減，秋燥已襲

　　材料：有棱絲瓜1條、竹笙20克、新鮮芡實250克、小南瓜1個、魚腐200克、生薑數片(3~4人量)。

　　烹調方法：有棱絲瓜洗凈、去皮(皮別扔，用煲湯袋裝起)，瓜肉切滾刀塊，竹笙洗凈浸泡、切段，新鮮芡實洗凈，小南瓜洗凈去皮切塊，魚腐洗凈對半切開，生薑切片。在湯煲中加清水1200毫升，大火煮開後放入所有材料。煮開後轉中火，約滾30分鐘，加鹽調味，拿出絲瓜皮即可。

　　湯品點評：

　　這是粵菜館中常見的一道菜。絲瓜味甘性涼，夏秋季節吃最合時令，此時的絲瓜口感清嫩可口，也能起到一定的清熱涼血之效。夏季時人容易出現各種“上火”症狀，如青春痘爆發、大便幹結等，若用過於寒涼之物清熱，恐有部分人身體受不了，後繼就會出現口淡、胃口差等脾胃陽氣虛損症狀，所以此時選用涼而不過的絲瓜。絲瓜皮清熱通絡、利尿解暑，也是一味好藥材。另外還選用了新鮮芡實，其能讓湯水稍顯黏稠，並呈淡淡的白色，有米香味。芡實補脾益腎，為夏秋季節平補的好食材。南瓜、竹笙、魚腐則令湯水清潤不膩，喝後口咽部的乾燥感即刻消失。