立秋養陰，青橄欖燉湯

發佈時間： 2017-08-09 12:32:56   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 袁偉軒

　　廣東省中醫院肝病科主任醫師 池曉玲 ●蕭煥明 張朝臻

　　今年8月7日是立秋節氣。立秋是秋天的開端，處於二伏與三伏之間，暑氣仍強，人們出汗較多，容易出現口乾、煩躁等不適。此時飲食應以養陰清熱為主，同時適當吃一些李子、黃皮、番茄等酸味食物，配合桂圓、瘦肉等健脾益氣的食物一起食用。這種搭配能夠益氣養陰，緩解口乾煩躁等不適，幫助機體順利過渡到秋季。在此推薦一種適合立秋節氣食用的食物——青橄欖。

　　中醫認為，青橄欖味甘、澀、酸，性平，歸肺、胃經，具有清肺利咽、生津止渴、解毒的功效，臨床多用於治療咽喉腫痛、煩渴、咳嗽吐血，以及用於解河豚毒及酒毒等。《日華子本草》記載，青橄欖具有開胃、理氣止瀉的功效。福建民間常用鹽腌鹹橄欖燉瘦肉治療咽痛、咳嗽等病證。

　　青橄欖作為藥食兩用之品，有許多便捷的食療方法。如嗓子痛時含服些青橄欖，並嚼汁吞服，可使咽喉清爽。古籍《王氏醫案》記載，治療風火喉病、喉間紅腫，可以用青橄欖、白蘿蔔以水煎服，這道藥膳還有個好聽的名字：青龍白虎湯。下面再介紹兩道青橄欖藥膳供大家參考。

　　青橄欖瘦肉湯。取青橄欖3個、瘦肉100克、北杏3克、沙參5克，將青橄欖洗凈，瘦肉洗凈切塊，北杏、沙參洗凈。四物放入燉盅，加水約200毫升，隔水燉1.5小時，稍加精鹽調味即可。該湯具有益氣養陰、潤肺宣燥的功效，適合在立秋節氣食用。

　　青橄欖飲。青橄欖15~20個，洗凈，放入砂鍋，加入600毫升水，大火煮沸，文火煎2小時，分2次溫服。青橄欖飲具有清熱止瀉、養陰生津的功效，適於在立秋節氣或夏秋之交，泄瀉伴有煩熱口渴、小便黃短、舌苔黃膩等症狀的人群服用。