夏季濕熱 番茄馬鈴薯湯好喝又祛濕

發佈時間： 2017-08-03 09:41:55   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 袁偉軒

　　有時暑氣難消，有時暴雨突襲，高溫加高濕，空氣潮濕而悶熱，讓人心生煩躁。營養學專家建議，不妨在家自製一碗湯羹，營養美味的同時，還有利於趕走夏季濕熱。

　　這款神奇湯羹在網上迅速躥紅，食材卻極為平常：番茄燉馬鈴薯。番茄中含豐富的番茄紅素，是目前自然界中被發現的最強的抗氧化劑之一，而燒熟後番茄紅素水準比生西紅杮更高。馬鈴薯含鉀、維生素C豐富，可“和胃調中，健脾益氣”，有降血壓、抗衰老和抗疲勞的功效。

　　湖北營養師培訓中心首席營養與養生高級講師孫光夫介紹，天氣濕熱，潮氣難消。人體祛濕的菜譜主要從兩個方面入手：一是健脾祛濕，馬鈴薯正好有此作用。另一個是苦寒祛濕，如苦瓜、西瓜;苦溫祛濕，如砂仁、草果;淡味祛濕，如冬瓜、葫蘆。番茄的番茄紅素有抗氧化作用，對心血管疾病有益，因其屬脂溶性物質，所以番茄燉馬鈴薯的搭配不錯，烹飪時加些橄欖油最好。

　　其作法是選取4個左右口感軟糯的小馬鈴薯，番茄約半斤，橄欖油15克，鹽和糖各適量，香菜少許。

　　先將番茄放到開水中燙一下，剝去外皮，切成小塊;鍋中放入橄欖油，下番茄煸炒片刻;馬鈴薯去皮切塊，下鍋炒兩下，趕緊加水、鹽和糖，大火燒開改小火再燉20分鐘，起鍋時，撒香菜即可。(記者祁燕)