全穀物食品受青睞 權威機構教你吃出健康

發佈時間： 2017-07-11 14:46:43   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 張豐

　　隨著人們生活水準的提高，全穀物食品成為越來越多人健康飲食的一大選擇。國家食品藥品監督管理總局日前發佈全穀物食品的消費提示指出，在選購全穀物及其製品時，建議選購具有生産許可的正規廠家的預包裝産品，並注意産品標簽上的生産日期、保質期和儲存條件，同時攝入全穀物食品也應適量。

　　食藥監總局指出，全穀物原料比較容易辨認，比如糙米、黑米、全玉米、帶皮燕麥等都是典型的全穀物原料，但是以全穀物為原料加工的食品相對難以辨認。在選購糙米、雜糧等散裝全穀物産品時，要注意看外觀、聞味道、憑手感。應選擇外觀上無霉爛、無蟲口、無變質，聞起來無異味或霉變味，摸上去不油膩無粉質，而且不易碎的全穀物原料。

　　食藥監總局也提醒公眾，全穀物有營養，但攝入要適量。一是大多數全穀物富含膳食纖維，身體虛弱或腸胃術後患者不宜過多食用;二是有些全穀物中含有抗營養因子，如高粱中的單寧酸，吃多了會影響人體對蛋白質與礦物元素的吸收。

　　食藥監總局建議全穀物與精米白麵搭配食用，在製作過程中按照個人需求酌情添加，既可改善營養素的攝入，又能保證良好的食用品質。

　　據了解，穀物籽粒由胚乳、胚芽和皮層三部分組成，其中胚乳主要由澱粉等碳水化合物與蛋白質組成;胚芽含有很多礦物元素、B族維生素、維生素E、抗氧化組分及脂質等;皮層包裹在種子外層，富含微量營養素和膳食纖維。我們平常吃的精米白麵僅僅是穀物籽粒的胚乳部分，如果在加工過程中保留了整個穀物籽粒的胚乳、胚芽及皮層，不管是整個籽粒的，還是粉碎的，都可以稱之為全穀物。