解表祛風 推薦鮮薄荷豆腐魚頭湯

發佈時間： 2017-07-11 14:43:19   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 張豐

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　主要功效：解表祛風

　　推薦人群：感受旅遊舟居勞頓、忽冷忽熱之人

　　材料：新鮮薄荷10克、豆腐1塊(南豆腐或北豆腐均可)、大魚頭1個、生薑3大片(2~3人量)。

　　烹調方法：將大魚頭洗凈去鰓，斬開兩半;將豆腐稍沖洗後切成小塊;將生薑切片用刀身拍扁;將薄荷葉洗凈備用。

　　炒鍋燒熱後加入烹調用油，油熱後放入生薑和魚頭。魚頭兩面煎至微黃，加入熱水約1000毫升，大火煮開。約10分鐘湯變成奶白色，再加入備好的豆腐。滾約5分鐘，加入薄荷葉，稍滾片刻，加鹽調味即可。

　　湯品點評：

　　夏季出行常會受暑熱之氣困擾，故此時用薄荷煲湯解風熱最好。湯里加上豆腐，增加清熱之力且無傷正之弊，吃完以後整個人都會感覺清爽。夏季也常因游泳、吹空調、過吃生冷寒涼之物而易感寒邪，故加入多片生薑，以祛風寒。

　　這款湯既有祛風熱之薄荷，也有祛風寒之生薑，特別適合夏季一家子用來預防感冒。若已有感冒症狀，可把魚頭換成瘦肉片稍滾，使湯更清而無留邪之弊。需提醒的是，薄荷要最後才放，因為早放了就沒了香味，且解表之力會大打折扣。

　　若風惡寒重，無發熱，流清涕，可稍加蔥白、香菜以加強發散風寒之功;若惡寒輕或無，發熱重，則可加菊花、淡豆豉以增發散風熱之效。