清熱解毒 推薦綠豆海帶煲水鴨

發佈時間： 2017-07-07 09:12:33   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 張豐

　　主要功效：清熱、解毒、消暑

　　推薦人群：夏季暑熱傷津、煩熱口渴、小便不利等症及夏季日常保健。

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　小暑是夏天的第五個節氣，小暑過後天氣漸熱，民間有“小暑大暑，上蒸下煮”的説法。暑熱導致人體汗液蒸發過多，此時飲食要以清熱解暑、健脾開胃為主，同時兼顧生津止渴，並適當利水祛濕。可選用新鮮蔬菜瓜果，如番茄、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、西瓜、綠豆、荷葉、綠豆芽等，少吃高脂厚味、辛辣上火之物。

　　材料：綠豆50克、海帶結200g、水鴨半隻、瘦肉50克、陳皮3克，生薑2薄片。(3~4人量)

　　烹調方法：先將綠豆洗凈，浸泡1~2小時。海帶結漂洗乾淨，去泥塵，水鴨洗乾淨切成塊狀，汆水去掉血污，然後將所有食材放進瓦煲內，加入清水約2000ml，大火煮沸後，改用中火煲約1個小時，調入適量食鹽即可食用。

　　湯品點評：中醫認為綠豆性涼味甘，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿的功效。煲湯時記得保留綠豆衣，它清熱消暑的功效更好。海帶性寒味鹹，具有軟堅消痰、利水退腫的作用，因其寒涼屬性，故夏季食用更為適合。海帶含碘豐富，故甲亢或者需要控碘的人群應少用。水鴨味甘性寒涼，可滋陰益氣，在夏季屬於涼補的佳品，但是鴨的脂肪大部分分佈在皮下，若需控制熱量的人群煲湯時最好去皮烹調。湯水放入少許陳皮及生薑可以明顯減少鴨肉的膻味，改善口感。