豬血灌腸

發佈時間： 2017-07-04 10:57:23   |  來源： 中國網健康   |  責任編輯： 張豐

　　豬血灌腸是一道山西的漢族特色小吃。主料是豬血，配以豆芽等。它創制于清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品在山西，一年四季街頭巷尾均有攤點銷售山西小吃豬血灌腸，它既可涼吃，亦可炒吃。

    歷史

　　霍縣地處汾河之畔，與晉中為鄰，是南北交通要道與歷代兵家必爭之地，歷朝均在霍州駐有重兵，並設有驛館與驛站。這裡亦是晉中和晉南的貿易中心，歷來商賈雲集，

　　豬血灌腸各種商號、餐館、飯莊星羅棋佈，叫賣之聲此起彼伏，各種佳菜名食、風味小吃豐富多彩。歷代的廚師均利用霍州車水馬龍、人集如雲的優勢，精心研製飲食飯菜，招攬顧客。豬血灌腸就是霍州傳統名食之一，它創制于清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。1900年，八國聯軍侵入北京，西太后與光緒皇帝出逃西安，歇足於霍州，霍州名廚為其製作禦宴。西太后、光緒皇帝與諸大臣對豬血灌腸讚不絕口，故此成為一道傳統名吃。