清熱解毒 推薦魚腥草羅漢果煲豬肺

發佈時間： 2017-06-30 11:11:20   |  來源： 廣州日報   |  責任編輯： 王子楓

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　主要功效：清熱解毒、潤肺利咽

　　推薦人群：夏季因進食辛辣燥熱食物出現咳嗽、咽喉疼痛、大便秘結等症狀的人群。

　　材料：鮮魚腥草100g(幹品50g)、羅漢果1個、豬肺半個、蜜棗1個、瘦肉50g、生薑適量(3~4人量)。

　　烹調方法：新鮮魚腥草摘去老根、須，留下嫩白根及葉片，清洗乾淨備用;將豬肺的喉管接入水龍頭中灌入清水後倒出，反覆多次後，直到豬肺變成白色，切大塊，入鍋內略出水後，放入湯煲內，同時加入瘦肉、蜜棗、生薑及1.5L清水，武火煲開後改文火煲半小時，然後放入魚腥草、羅漢果繼續煲10~20分鐘，最後調味食用。

　　湯品點評：湯中魚腥草，也叫折耳根，是一種“藥食兩用”的藥材，因其有一股魚腥味而得名，在四川、雲南、貴州一帶有較多人工培植的魚腥草，當地人喜歡用來做涼拌菜，名為“涼拌折耳根”，其性微寒、味辛，具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效，臨床用於肺癰吐膿(血)痰、痰熱喘咳、喉癰、癰腫瘡毒等熱性病; 羅漢果性涼味甘，具有清熱潤肺、滑腸通便的功效，用於肺火燥咳，咽痛失音，腸燥便秘等證，魚腥草和羅漢果合用加強清熱解毒、潤肺利咽的作用，可解“熱氣”人群的不適。