清熱祛濕 推薦冬瓜蠔豉煲脊骨

發佈時間： 2017-06-28 09:30:26   |  來源： 廣州日報   |  責任編輯： 王子楓

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　主要功效：清熱、祛濕、利尿

　　推薦人群：暑熱煩渴、小便少、食欲差人群

　　材料：冬瓜750g、蠔豉8隻、脊骨500g、瘦肉100g、蜜棗1個、生薑2片(3~4人量)。

　　烹調方法：蠔豉先用溫水浸泡片刻清洗乾淨泥沙，冬瓜連皮洗凈切大塊，脊骨洗凈切塊後汆水去掉血污，瘦肉切片，然後將所有食材放入沙煲中同煲1~1.5小時，最後調味食用。

　　湯品點評：

　　冬季有的人不想喝湯，可能是怕排尿增多，但夏季由於出汗較多尿液相對減少，此時需要多攝入水分，增加尿液，減少泌尿係結石的發生。本膳中冬瓜味甘性微寒，具有清熱、生津、利尿的功效，對於暑熱煩渴、小便不利、水腫的人群具有不錯的療效，且冬瓜熱量極低，750g的冬瓜才相當於25g大米的熱量，故更加適合“三高”、肥胖人士作為夏季瓜菜優選;蠔豉作為“粵菜”的代表之一大家都非常熟悉，入膳可使湯味鮮美，但它最有特色的是其含有最豐富的“鋅”元素，可改善食欲、維持人體正常生長髮育及性發育，家裏老是念叨小孩胃口不好的家長們，平日可以烹調一些蠔豉給孩子們吃，但由於其含嘌呤比較豐富，高尿酸血症的人群不宜過多食用。