吃東西沒胃口 來一碗鮮蘇梗滾番茄蛋花湯

發佈時間： 2017-06-15 10:01:53   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 張豐

　　受訪專家/廣東省人民醫院中醫科副主任醫師 林舉擇

　　近日天氣濕熱，感到胃口差，出現脾虛食滯，胸脘脹悶等亞健康人群增多。為此，廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇專門介紹一款益胃寬中、理氣止嘔作用的鮮蘇梗滾番茄蛋花湯。林舉擇介紹，從中醫的角度來説，番茄搭配雞蛋食用屬於補益脾胃的一道美食。比如《陸川本草》中記載番茄有“生津止渴，健胃消食”的功效。《本草便讀》中記載雞蛋“和合熟食，亦能補益脾胃”。

　　此湯方在經典配方的基礎上，加入了新鮮的紫蘇嫩莖，令食療功效倍增。紫蘇的莖屬於藥食兩用之品，在中藥學裏又被稱為“紫蘇梗”。平常用到的紫蘇葉功擅長于發汗解表和解魚蝦蟹毒，而紫蘇梗則能寬中理氣、止痛和胃、安胎。可用於胸膈痞悶，胃脘疼痛，噯氣嘔吐，胎動不安等病症。本期湯中所用到的紫蘇梗是棄老枝，保留嫩莖，其氣味辛甘濃郁，更加醒脾開胃。

　　鮮蘇梗滾番茄蛋花湯色香味俱全，且營養豐富易於消化吸收，可作為入夏后濕熱氣候下大家胃口下降，脾虛食滯，胸脘脹悶等亞健康狀態人群的家庭調理靚湯。

　　【材料】 新鮮紫蘇梗80克(只取嫩莖)，番茄2-3個(約250克)，雞蛋2個，豬瘦肉50克，生薑2片。

　　【製作】 新鮮紫蘇梗洗凈，棄老枝，保留嫩莖，切小段;番茄洗凈後切成小塊;雞蛋打成蛋漿;豬瘦肉洗凈後切小片，用少許生抽、花生油和生粉腌制20分鐘左右。鍋里加入薑片和清水1500毫升左右(約6碗水分量)，武火煮沸後依次加入瘦肉片、紫蘇梗和番茄，滾至熟後再澆入雞蛋漿，邊倒邊攪拌均勻，最後加入少許食鹽調味即可。這是3-4人分量。

　　【功效】益胃寬中，理氣止嘔。(記者 陳映平)