“邯鄲菜”將首次代表中國美食亮相世博會

發佈時間： 2017-05-23 11:52:49   |  來源： 中國網健康   |  責任編輯： 許晴晴

　　中國網健康訊(王全彬 閆小靜)民以食為天，這人世間，唯美食與愛情不可辜負。5月22日上午，邯鄲市聯合中國烹飪協會舉行“邯鄲菜走進世博”啟動儀式，正式宣佈成立邯鄲菜係，並將其與中國八大菜係一同作為2017年阿斯塔納世博會中國美食代表走上國際舞臺。

　　提起博大精深的中國菜肴，人們首先想到的是最有影響和代表性的魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等八大菜係，怎麼也不會與河北、邯鄲聯繫在一起。其實，邯鄲作為趙國都城和中國3000餘年唯一沒有改過名字的城市，飲食文化具有悠久的歷史，在“趙宮膳譜”中就蒐集整理了上百種美饌佳肴。而《戰國策》關於中山君“吾以一杯羊羹亡國”的記載，講述了因美食引發的戰爭，更是印證了邯鄲美食早已名揚天下。

　　如今，經過推陳出新，邯鄲涌現出了被稱為“四大案頭”(蘇汝懋、何首道、魏蘭格、邱同科)、“四大灶頭”(宋茂林、馬金聚、劉雲樓、李明堂)、“四大堂頭”(徐廷璧、蘇世森、魏蘭春、葉兆歧)、“四大面案”(張金銘、段其亮、王澤民、苗墨林)等邯鄲菜的領銜大師，及 萬賓樓、江蘇飯店、山東飯莊、禦膳樓、西湖春酒家、地下餐廳、學步橋酒家、津津樂酒家等名噪一時，當時被稱為邯鄲“八大飯店”的著名老字號。

　　邯鄲是晉冀魯豫四省交界區域中心城市，城區人口達350余萬。美食一直都是極為重要的地方形象和旅遊的名片，但由於種種原因，“邯鄲菜”一直未能正式形成菜係加以研究、發展和推廣。

　　恰逢2017年世博會在哈薩克首都阿斯塔納舉辦，由於哈薩克是一帶一路重要節點國家，本屆世博會受到中國政府和全世界高度重視。其實，邯鄲在春秋戰國時期即與當時哈薩克族(匈奴人重要組成部分)有著密切經貿文化往來，趙武靈王的胡服騎射就是最有影響力的交往典故。

　　在這樣的機遇面前，邯鄲市積極向國家申請承擔建立中國美食與文化館，借世博會契機建立和推廣邯鄲菜，打造邯鄲的國際城市和文化名片。2016年7月，經國家貿促會批准並經哈薩克世博組委會招標通過，確定了由邯鄲市旅發委聯合中國烹飪協會，以及三屆世博會運營團隊品融世博，共同籌建運營世博會中國美食與文化館，並由邯鄲賓館和中烹協聯合派出廚師團隊，在世博會上展現邯鄲菜的風采。

　　其間，中國烹飪協會副會長李亞光介紹了近年來中國美食走向國際的進展情況。諸多城市通過樹立美食名片，推動美食走出去打響了國際品牌。隨後，李亞光向邯鄲賓館頒發了“世博邯鄲菜研發基地”的牌匾。那麼，世界各國友人在世博會上能品嘗到哪些邯鄲美食呢?據有關人員透露，精心打造的“邯鄲菜”主要包括峰峰三下鍋、涉縣小米燜飯、臨漳羊湯、大名燒賣、磁縣胖妮燒雞，以及太行山核桃、酥魚、拉麵、南糖等各地名小吃等。據了解，6月5日，中國美食與文化館正式投入運營，世博會于6月10日開幕。