解熱生津 推薦粉葛赤小豆煲豬肝瘦肉湯

發佈時間： 2017-05-17 10:18:37   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 許晴晴

　　主要功效：解熱生津、調中祛濕

　　推薦人群：平素膳食過於精細、缺乏膳食纖維攝入的學生

　　材料：新鮮粉葛250g、赤小豆10g、眉豆20g、鮮玉米棒1根、豬肝50g、瘦肉150g(2~3人份)。

　　烹調方法：粉葛削皮，洗凈、斬塊;玉米棒洗凈、裁成3~4小段;豬肝洗凈切片後浸泡;瘦肉洗凈切塊。除豬肝外所有材料放入瓦湯煲內，加水1500ml，武火煲15分鐘後改文火煲約30分鐘，加入豬肝再煲20分鐘，少量食鹽調味，喝湯吃湯渣。

　　湯品點評：

　　雖説現今生活水準提高，學生們大多不再挨餓，但不代表學生們的膳食結構十分健康，營養不良的情況依然存在，維生素B、A、D、膳食纖維、鐵、鈣、鋅等的缺乏仍不在少數。如今的學生常吃外賣快餐、不健康的零食飲料，挑食偏食很嚴重，膳食結構欠均衡。

　　今天介紹的這個湯，所有的材料都能進食。通過粉葛、玉米，增加薯類攝入;通過赤小豆、眉豆增加雜豆攝入;在湯中加入豬肝，主要因為豬肝的維生素A、D含量較為豐富，也是學生容易缺乏的營養素。

　　粉葛生用升陽生津，熟用鼓舞胃氣;赤小豆、眉豆清熱祛濕。此湯很適合夏季飲用。

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科