檸檬水正確沖泡方法

發佈時間： 2017-05-10 14:41:28   |  來源： 環球網   |  責任編輯： 許晴晴

　　清晨的蟬鳴、入夜的蛙聲……自然界的聲音告訴我們——廣州的夏天馬上就要到了。廣州的夏，素以“濕熱”聞名，近年來，用檸檬泡水喝成為不少人夏季養生美容的選擇。然而，喝檸檬水真有坊間傳説的種種養生效果嗎?檸檬水怎麼喝才健康呢?且來聽聽中醫專家的説法。

　　檸檬水正確沖泡方法

　　夏季宜吃酸 檸檬確實是首選

　　“五味之首的酸味，在夏天不可缺少。中醫也認為夏季宜採取‘增酸減苦、調養胃氣’的飲食原則。”廣州市第一人民醫院南沙醫院副主任中醫師鄧聰介紹説，這是因為：

　　1.夏季高溫，出汗多，適當吃酸味食物，能生津解渴、斂汗止瀉，可預防流汗過多而耗氣傷陰。

　　2.夏季人體飲水增多，會稀釋胃液，降低胃酸殺菌能力，適當吃些酸味食品可增加胃液酸度，健脾開胃，幫助殺菌和消化。

　　除了美白 檸檬汁還能預防腎結石

　　鄧聰告訴記者，檸檬是藥食兼用的水果之一，檸檬之所以在食療養生屆赫赫有名，歸功於它富含維生素C。

　　檸檬富含維生素C、維生素B1、維生素B2、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精等以及高度鹼性，對人體十分有益。其有抗氧化、抗衰老、抗癌防癌、預防和治療壞血病、促進鈣吸收、促進膠原合成、促進腸道蠕動、加快排便等作用。

　　除了現代醫學，其實我們的老祖宗對檸檬早有認識。清代《本草綱目拾遺》中記載了檸檬的食療作用，稱其“腌食，下氣和胃”。《脈藥聯珠藥性食物考》中也有關於檸檬的記載，“漿飲渴瘳，能避暑。孕婦宜食，能安胎”。

　　研究發現，檸檬肉汁富含的檸檬酸、維生素C有很 強的抗氧化作用，其超氧化物歧化酶活力高，對自由基抑制能力強，可促進肌膚的新陳代謝及抑制色素沉著等;飲用含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水準，該 化學物質能預防尿中的礦物質在腎內形成結晶體，防治腎結石;由於富含維生素C，檸檬可促進鈣的吸收、沉積，有利於維持骨骼的正常功能。

　　檸檬除了果肉有藥食價值外，檸檬皮也十分有用。 檸檬皮中的檸檬苦素，雖然是檸檬苦味的主要來源，但研究發現其有抗病毒、抑菌和抗腫瘤的作用;橙皮苷和聖草枸櫞苷是檸檬中類黃酮的主要成分，前者有消炎、 抗高血壓等作用，後者有抗氧化、調節血脂等作用;檸檬皮中還含有香豆素，它除了具有很多人都知道的抗凝作用，還有抗病毒、抗腫瘤等作用;檸檬皮中的檸檬果 膠是良好的水溶性膳食纖維，有調節血糖、血脂和潤腸通便等作用。

　　專家教你DIY養生檸檬水

　　1.檸檬一定要新鮮。製作檸檬水時，最好選擇新鮮檸檬，因幹檸檬的香氣和維生素C等成分含量都有一定損失。

　　2.連皮薄切。檸檬切片泡水更有利於營養物質的釋放及香氣成分泡出，且一定要帶皮切薄片。因檸檬皮含有豐富的有益成分，如橙皮苷、柚皮苷等物質;檸檬精油也主要存在皮裏面。

　　3.溫水沖泡。宜用60℃~70℃的水溫沖泡檸檬水，因水太涼，檸檬香味不易泡出來，若用沸水，則會溶出較多的苦味物質。

　　4.適量。如果用檸檬水代替白開水來解渴時，泡水時宜淡些。一般1~2大片帶皮檸檬泡200毫升水，反覆沖泡2~3次，沒有檸檬味道時換片新的即可。

　　檸檬品種眾多，一般而言，主要分為黃檸檬和青檸檬。

　　黃檸檬體形較大、果皮較厚;青檸檬比黃檸檬更酸、皮更薄、汁更多。在營養方面，厚果皮的檸檬有較濃的香味，富含檸檬苦素、類黃酮、香豆素等;果肉比例大，果汁多的檸檬所含的檸檬酸和維生素C較多。

　　因此，黃檸檬多用於烹飪，而青檸檬多用於製作飲品。

　　這幾類人不適合喝檸檬水

　　1.不宜空腹大量飲用檸檬水，尤其是胃病患者、老人和小孩;

　　2.胃潰瘍、胃酸過多者，不宜經常飲用檸檬汁;

　　3.檸檬水容易腐蝕牙釉質，造成牙齒問題，齲齒患者不宜經常飲用檸檬汁;

　　4.檸檬皮含有香豆素，臨床使用的抗凝藥華法林就屬於香豆素類藥物，此類患者需要注意檸檬的食用量。(記者黎蘅 通訊員魏星、黃月星)