春夏之交如何避免吃壞肚子？滬疾控發佈防病提醒

發佈時間： 2017-05-09 09:49:06   |  來源： 新華網   |  責任編輯： 許晴晴

　　夏天即將到來，一不當心就“拉肚子”。上海市疾控中心日前通過官方微信“上海疾控”發佈春夏之交防病提示：夏季，申城因細菌性微生物引起的食源性疾病出現明顯高峰。

　　進入5月，隨著氣溫逐漸升高，越來越適宜細菌的迅速增殖;再加上很快要進入的黃梅天，濕熱環境下，食品的腐敗變質速度明顯加快。

　　上海市疾病預防控制中心主任醫師、上海市食品安全委員會專家組成員劉弘表示，對於市民來説，預防最重要。比如飯前便後、加工製作食品前要洗手;吃海鮮、涮羊肉等時，要徹底煮熟;不吃腐爛的蔬菜、水果;少吃或不吃剩飯剩菜、隔夜菜，如需食用，需要徹底加熱;蔬菜、水果要合理清洗、削皮，充分清洗、浸泡15分鐘以上，可用果蔬清潔劑，然後再用涼開水或凈水沖洗3遍。

　　食堂從業人員如發生腹瀉嘔吐、患有化膿性皮膚病或其他傳染性疾病時應立即離崗;學校和單位食堂可根據季節特點，適當調整菜譜，少提供在夏季容易變質的食物。

　　同時，專家也提示了“廚房內十大注意事項”。劉弘表示，多數致病菌生長繁殖的合適溫度約為20~40℃，所以飯菜在常溫下保存，一般不宜超過2小時;冰箱不是保險箱。打開的果汁在冰箱中存放不能超過一天，熟食品需放置在半成品和生食品的上層;熟食放進冰箱時，建議用密封罐或保鮮膜封住餐盤，不僅可以避免水汽在冷凝管上成霜，還可以避免環境中的細菌落入菜中;買來有原始包裝的肉製品時，先不急著打開，使用前再去掉包裝;生的豬牛羊肉4℃冷藏不宜超過3-5天，禽類和水産不超過1-2天。

　　此外，對於隔頓食物、剩飯要回鍋充分加熱後食用;家裏的刀具、食具、砧板等最好能生熟分開，如不能分開則要在加工下一個食品時徹底清洗消毒;清洗、加工食品時避免交叉污染，如蛋殼上往往有糞便殘留，清洗時注意不要讓濺起的水花污染到其他食品;廚房垃圾桶最好要有蓋子，不讓家裏的寵物進入廚房;因微波爐加熱不均勻，慎用微波爐給兒童製作食品;不要把蔬菜和水果放在一起保存，水果釋放的乙烯，會加速蔬菜“變老”。

　　如果不當心拉肚子了，怎麼辦?上海市疾病預防控制中心副主任醫師、公共衛生碩士宓銘説，如出現腹瀉等症狀，且不能確認為一般的腸胃炎時，宜暫停上課上班，在家休息，直到症狀消失3天后恢復上課上班。一般腹瀉症狀可以在一週左右時間自動消失，沒有必要用任何抗生素、抗菌藥，可以在家口服補液鹽聯合蒙脫石來處理;如果腹瀉一直不好，並還有腹痛、便血、體重減輕、發熱或其他症狀，須儘快就醫治療。

　　疾控專家表示，對於患者來説要調整飲食，減輕胃腸道負擔，適合吃些易消化的食物，如米湯、糖鹽水等。腹瀉時，如腹部再受涼則腸蠕動更快、加重病情。因此，要注意腹部保暖。對於患者使用過的便具、尿布以及被污染過的衣物、床單，都要及時清洗並進行消毒處理，以免反覆感染或傳染給其他人。患者的餐飲具要和家人分開使用，並在用後清洗煮沸消毒，煮沸10-15分鐘。(新民晚報新民網記者 李若楠)