55℃蜂蜜水、85℃茶水……喝水你得講究“度”

發佈時間： 2017-04-11 09:59:02   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 袁偉軒

　　我們常常聽到“多喝熱水”的囑咐，可是好像誰也沒説過到底該喝多少度的水。溫水、蜂蜜水、茶水、泡奶粉這些關於水的事，一定要把握好度!

　　35℃溫水

　　讓腸道更舒適

　　晨起喝杯溫開水，能幫腸胃道“減負”。而且，溫開水能幫助緩解便秘，降低腦血栓、心肌梗塞的發病率，還能幫助吸收早餐中的營養。因此，清晨起床後，一定記得喝1~2杯(200~400毫升)溫開水。

　　農業部食物與營養發展研究所盧士軍博士表示，養護腸胃，不建議喝太熱或太涼的水，過燙的液體進入食道，會破壞食道黏膜和刺激黏膜增生，誘發食道癌，這已是醫學界的定論。而攝入冷飲會使胃腸黏膜突然遇冷而使原來開放的毛細血管收縮，使平滑肌痙攣，可以引起胃腸不適或絞痛甚至是腹瀉。

　　溫水可促進血液迴圈，防止心血管疾病。常人喝水以35℃~40℃溫水為宜為好，不應加鹽(鹽開水會加重高滲性脫水，令人倍加口乾。此外，早晨是人體血壓升高的第一個高峰，喝鹽開水會使血壓更高)。

　　45℃水

　　衝奶粉溶解最好

　　從感官角度分析，用45℃左右的水溫進行沖泡嬰幼兒奶粉香味最純正、溶解性最好，奶液均勻、無挂壁現象。

　　經實驗表明，如果水溫過涼(以25℃為例)，奶粉會有無法溶解的白色顆粒(也就是俗稱的沖泡不開)。而如果水溫過熱(70℃)，牛奶中會出現少量的白色大顆粒，有奶粉挂壁現象，且出現少量的奶粉團塊。(90℃)水沖泡的奶粉出現了大量的白色大顆粒和奶粉團塊。

　　可見低溫下奶粉無法徹底溶解，而高溫下奶粉中的蛋白髮生了變性，形成了不易溶解的顆粒和團塊，實驗證明45℃水溫沖泡奶粉的溶解性最佳。

　　55℃水

　　泡蜂蜜保留營養

　　據盧士軍博士介紹，蜂蜜中含有多種生物酶，其中酶活性是蜂蜜生物活性的重要標誌，也是判斷蜂蜜品質的一個指標。

　　國家標準規定合格的蜂蜜産品澱粉酶值需不低於8mL(1%澱粉溶液)/(g·h)以上，有實驗顯示，如果衝蜂蜜的水溫高於60℃，酶變性失活會比較快，因此建議大家採用低於55℃的溫水沖泡蜂蜜。這樣既可以很好的融化蜂蜜，也可以最大程度的保持蜂蜜的營養成分。

　　85℃水

　　泡茶味道醇營養佳

　　茶多酚是綠茶的重要生物活性成分之一，茶多酚的最佳溶出溫度為80℃左右，綠茶中的咖啡鹼是茶湯澀味的主要來源，咖啡鹼的最佳溶出溫度為88℃左右。所以選擇85℃沖泡一方面可盡可能多地溶出茶多酚，同時減少咖啡鹼的溶出，從而保證茶湯色澤嫩綠明亮，滋味鮮爽甘醇。85℃水泡茶能保證茶葉的快速舒展和香味的釋放。(記者 任嘉霖)