健脾行氣 推薦陳皮淮山煲水鴨

發佈時間： 2017-04-11 09:51:00   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 袁偉軒

　　主要功效：健脾、行氣、祛濕

　　推薦人群：脾胃虛弱，脘腹痞滿、食欲欠佳者，以及常感疲乏喜睡、全身肢體困重倦怠者

　　材料：陳皮半個、白術25g、茯苓50g、淮山30g(鮮品300g)、苡米50g、砂仁4粒、水鴨半隻、瘦肉100g、生薑2~3片(3~4人量)。

　　烹調方法：瘦肉洗凈切塊，藥材洗凈備用;水鴨斬殺後，去毛、內臟，清洗乾淨，斬大塊去血水，入鍋內加薑片爆炒片刻，將炒後水鴨、瘦肉及藥材、薑片同放入湯煲中，加水適量，武火煲15分鐘，改文火煲45分鐘，加食鹽調味即可。

　　湯品點評：

　　陳皮，以産于廣東新會的“廣陳皮”最為道地，其性溫，味辛、苦，具有理氣和中、燥濕化痰的功效，是老廣煲湯、煲糖水的重要材料之一，一般以質幹、手感輕、易折斷且散發醒神香味者為佳。配合具有健脾、利水、滲濕作用的茯苓、白術，健脾益氣的淮山，溫中、行氣、化濕的砂仁，以及滋陰養胃、利水消腫的水鴨，使得本湯健脾行氣、祛濕滲濕功效突出。

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科