芳香化濕 推薦豆腐魚頭金不換
發佈時間: 2017-04-07 09:48:31 | 來源: 廣州日報 | 責任編輯: 袁偉軒
推薦:廣東省中醫院臨床營養科
主要功效:芳香化濕
推薦人群:濕氣過重不欲飲食者
材料:豆腐2塊、魚頭1個、金不換50g、生薑片2~3片(2~3人量)。
烹調方法:金不換洗凈;魚頭洗凈切兩半,用煎鍋下油,把生薑煎香,下魚頭,煎至兩面稍金黃,下滾水,煮至湯色發白後加入豆腐,滾至熟透後加入金不換,稍滾,加鹽調味即可。
湯品點評:
金不換在潮汕地區比較出名,也比較容易買到。在廣州,賣冰鮮海鮮的檔口有搭送的,比較少見單獨賣。金不換的香味非常獨特,非常能引起人的食欲。金不換其實是羅勒的一種,有一些地方也稱之為九層塔。春季自然環境當中的濕氣非常明顯,濕氣困脾,脾氣更不能運化水濕,而九層塔的芳香之氣就能起到很好的祛濕作用。而魚頭湯想要有奶白色的湯,必先要把魚頭兩面煎香,再熱水下鍋。當然,如果不想湯太油膩的話,煎魚頭用不粘鍋,也是可以不下油或少放油而把魚頭煎香的。