清明節飲食趣談 青糰雖美味卻不宜多吃

發佈時間： 2017-03-30 11:35:53   |  來源： 北京晚報   |  責任編輯： 袁偉軒

　　除了祭祖、掃墓、出外踏青，清明節還是一個有趣的民俗節日。

　　據資料顯示，清明最早只是一種節氣的名稱，其變成紀念祖先的節日與寒食節有很大關係，相傳春秋戰國時期，為了紀念介子推，晉文公下令將寒食節後一天定為清明節。所以每年清明節，中國很多地方仍舊保留著古人禁火冷食的習俗。

　　北京民俗協會秘書長高巍説：“所謂寒食，就是不用加熱的食物，像子推餅等麵食，都是遵照了這一習俗衍生而來的清明節特色小食。”他表示，中國古人之所以有此講究，除了對介子推的悼念，也與中國人對火的使用有著密不可分的關係。曾經古人在生火做飯時無法將煙火排除室內，嗆人的煙火往往會令人們身體感到不適，所以在古人的思想意識裏，長時間燒火會帶來不好的東西，所以在每年的寒冬過後，他們會適當的停一停火。

　　據了解，青糰也是清明節的傳統特色小吃之一，尤以中國江南地區為甚。首都醫科大學宣武醫院營養科主任李纓告訴記者，這種用雀麥草的汁拌進糯米粉裏，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉的食品，不僅味道清香、清新敗火，而且具有健脾胃的功效。青糰之所以做成綠色，是因為春天的特點是陰氣下降、陽氣上升，而且這是一個充滿生機和活力的季節，就像是朝氣蓬勃的青年，而綠色是最能表達這個季節特點的顏色。”高巍説，中國古人講究應時當令，吃當季食品，追求人與自然的融合，而這種以當季天然植物汁液做成的食品，無疑最為恰當。但李纓提示稱，青糰雖然美味，但是卻不宜多吃，血糖高、血脂高的人群更應儘量少吃。(記者 劉夢怡)