野菜正當時，但也別放開嘴亂吃

發佈時間： 2017-03-28 11:23:19   |  來源： 錢江晚報   |  責任編輯： 袁偉軒

　　3月25日，家住杭州下沙頭格社區的老陳正在小區裏一塊朝陽的土坡裏採摘野菜。老陳告訴記者，這是他們自己在田裏種的薺菜，因為時節很早，葉子還很嫩。等過了清明節，地里長得就更多了，以前老底子下沙人都愛吃這些。現在每當吃到一根根香噴噴的薺菜春卷，總能想起自己的童年，如今下沙人的生活越來越好，很少有人為了生計去採野菜，不過在他看來，趁著好春光，摘一把野菜，既能和自然親密接觸，又可以懷舊思故，不單單只是為了吃野菜那麼簡單。

　　在菜場裏，當下的野菜也頗受大家歡迎。許多來買野菜的顧客都告訴記者，最近吃多了葷腥大餐，都想換換口味，吃些清爽的野菜，這不，不少來逛高沙農貿市場的馬大嫂們最近也會順帶捎一點野菜回家清清腸胃。

　　在高沙農貿市場，李婆婆就剛買了一大籃購買了一大包蔬菜，包括薺菜、馬蘭頭等。“薺菜包餃子、做春卷特別好吃，這不現在野菜都冒頭了，就打算買點嘗嘗鮮。”老胡是菜場裏的蔬菜攤販，他告訴記者，每到春季，馬蘭頭、薺菜之類的野菜便會成為熱銷蔬菜，菜市場內供應的薺菜，自産自銷的攤位比較多，大多是農戶四處採集來的。除此之外的大部分野菜其實已經有農戶在種植。

　　老胡告訴記者，現在很多人都喜愛在踏春時順帶採點野菜回家吃，但其實採摘野菜也要有相應的知識，要能鑒別野菜的種類，儘量選擇日常食用的野菜，謹防食物中毒。打個比方摸上去有刺的野菜不可食用，口嘗根莖部感覺到麻辣的也不可食用。

　　不少人也覺得吃野菜有一定的食補作用，例如大部分野菜性味寒涼，具有清熱解毒的功能。但從中醫角度説，清熱解毒也類似瀉藥的作用，吃多了會造成脾寒胃虛等症，“像春天野外最常見的蒲公英性味寒涼，就不是所有人都適合吃。”此外、薺菜、蕨菜都性味寒涼，脾胃虛寒者不宜食用，其他人也不建議多吃。

　　而且一些野菜的纖維比較粗，腸胃功能較弱或患有慢性腸胃炎的人群食用要適量。另外，部分野菜含有可導致過敏的物質，容易在某些特殊體質的人身上引起過敏反應，這類人群也不宜食用野菜。(胡師睿)