美味食譜：鹹蛋黃煮冬瓜

發佈時間： 2017-02-14 15:52:05   |  來源： 新華網   |  責任編輯： 郭江

　　上乘的鹹蛋黃要看見油分和起沙，且質感不能過硬，它可以用來製作不同的菜色，包括鹹蛋黃煮南瓜等等。鹹蛋黃煮冬瓜要挑選成熟的冬瓜，烹飪的時候先用薑汁、鹽水煮至軟身，令冬瓜更加入味。

　　材料：冬瓜400克，鹹蛋黃3個，拍蒜15克，蔥花10克，鹽、糖、胡椒粉、雞湯、薑汁、花生油各適量。

　　做法：冬瓜去皮去馕洗凈斬件。煮開清水，放少許鹽、薑汁，放冬瓜慢火煮至熟透軟身備用。開鍋下油，放鹹蛋黃，用鍋鏟慢火把它壓碎成沙，倒入適量雞湯，以鹽、糖、胡椒粉調味，煮成汁狀備用。再起鍋，爆香拍蒜，放冬瓜翻炒片刻，攢少許米酒，倒入蛋黃醬炒勻，慢火收汁上碟，撒蔥花即成。