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冬補吃參!人參、黨參、西洋參要這樣吃

發佈時間: 2017-01-16 10:15:26   |  來源: 人民網   |  責任編輯: 郭江

  冬令進補參當道,但含有“參”的成員眾多,有野山參、紅參、黨參、太子參、沙參(南、北)、西洋參、丹參……它們有什麼區別,又應該怎麼吃,聽聽中醫專家怎麼説。

  受訪專家:

  曾惠芳,廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主任中藥師

  張晉,中國中醫科學院西苑醫院治未病中心主任

  人參:補虛第一參

  人參,來源於五加科植物人參的根。古時候用的都是野生的山參,山西上黨人參滅絕之後,我國的東北林區所産的人參就被人們稱為道地藥材,隨著人們的過度採挖,東北的野生人參也很少了,不過好在人們很早就掌握了野生人參的野生馴化,實現了人參的人工栽培,這樣才能夠讓我們現代人還有人參可以使用。它味甘、微苦,性微溫。具有補氣固脫,健脾益肺,寧心益智,養血生津的功效。主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫,神疲脈微。對心氣虛衰之失眠多夢,驚悸健忘,體虛多汗也有效果。但實熱、正氣不虛者不適宜服用。

  怎樣吃最好:燉服時將參切片放入碗中,加適量水後密閉碗口,放入鍋內隔水蒸,蒸1~2小時即可。含服時將山參切成薄片,放入口中含服。泡服時將山參打散裝入袋泡茶袋中放入杯中,加入開水,泡5分鐘即可飲用。

  紅參:陰盛陽虛者的首選補品

  如果把新鮮的人參上鍋蒸透,顏色由白變紅,質地也變成角質化後,就是我們所説的紅參。由於經過了熟制,除了具有補元氣、生津安神這些人參都有的作用外,其藥性更溫、火力更大、勁更足、功效也更持久,其補陽氣、養氣血的功效自然也就非凡了。凡有面色蒼白暗淡、手腳冰涼等陽虛症狀者,都可選用紅參進補。但陰虛火旺的人最好不要服用紅參。

  怎樣吃最好:日常服用方法很多,泡茶飲,研末吞服都可以。一般來講,安全起見,每天1~2克就可以了,太多了容易引起上火。也可以煮粥,將紅參切成薄片,早餐熬粥時放入少許。也可嚼食,將紅參切成薄片,含于口中細嚼,有補氣提神的功效。

  沙參:養陰清肺化痰止咳

  沙參以根入藥,有南沙參和北沙參之分,雖然二者是完全不同的兩種植物,但是功效上很接近。明代以前所用沙參即今之南沙參,是桔梗科植物輪葉沙參的根;北沙參是傘科植物珊瑚菜的根,因産于北方沿海沙地,故名北沙參。南沙參最早載于《神農本草經》列為上品,“除寒熱,補中,益肺氣,久服利人”,現代中藥學認為其可養肺胃之陰,兼有一定的祛痰止咳作用。北沙參《本草從新》記載,專補肺陰,清肺火,治療久咳肺痿。現代中藥學認為其清養肺胃氣陰為主,具有止咳生津的作用。也就是説北沙參適用於肺氣陰不足久咳不愈者;南沙參適用於外感熱病後咽喉幹痛者。

  怎樣吃最好:可以取沙參50克,玉竹、蓮子、百合各25克,雞蛋1個,熬成湯喝。本湯所取中藥均是潤肺養陰,健脾和胃之品,能滋陰清熱,潤肺止咳。

  黨參:補氣補血全能幹

  黨參是桔梗科植物黨參的根,主要功效是補中益氣,尤擅補肺氣、治肺虛,可用於各種氣虛不足者,疲乏無力、四肢無力、食欲不振、大便稀軟、容易感冒的人也適合服用黨參。現代研究認為黨參富含皂甙、黏液和微量生物鹼等多種化學成分,具有補血、補氣治療貧血,增強機體抵抗力的作用。能擴張周圍血管而降低血壓,又可抑制腎上腺素的升壓作用;有調節胃腸運動、抗潰瘍、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性等作用。

  怎樣吃最好:用黨參枸杞雞熬湯,黨參30克、枸杞30克、雞肉150克。主治氣血不足、食欲不振。煮黨參杞子豬肝粥,黨參20克,杞子30克,豬肝50克,粳米60克。主治肝腎兩虧、乏力頭暈等。

  太子參:藥性穩定補氣不上火

  太子參是石竹科植物,又名孩子參、童參。太子參入藥部位為乾燥塊根,味甘微苦。它具有益氣健脾,生津潤肺之功效。常用於脾虛體倦,食欲不振,病後虛弱,氣陰不足,自汗口渴,肺燥幹咳。

  相對於人參、紅參、黨參而言,太子參的補氣力量並不是很強,但是太子參沒有過多的燥性,不會引起上火等問題,因此尤其適合氣虛且易上火者使用。

  它還可以提高免疫功能,既能增強機體對各種有害刺激防禦,又能增強人體的代謝。

  怎樣吃最好:可以用太子參泡水,水的溫度最好在90℃,每次10克代茶飲,其次就是用太子參打散裝袋,6~10克代茶飲。即便這樣,在泡水的過程中很多有效成分還是不能稀釋出來,所以建議大家用保溫效果較好的保溫杯來焗泡,以便使其發揮出最大的作用。

  丹參:心腦血管良藥

  丹參是活血祛瘀良藥,《本草備要》認為丹參“氣平而降”,入心與心包經,既活血又養血,“瘀去而新生”,調經除煩。臨床多用於心血管疾病,用丹參做成的製劑特別多,常見的有丹參滴丸、復方丹參片等。丹參適用於胸痹心痛、脘腹脅痛、癓瘕積聚、熱痹疼痛、心煩不眠、月經不調、痛經閉經、産後瘀滯腹痛、瘡瘍腫毒及跌打損傷等症。

  怎樣吃最好:丹參泡酒,需要使用丹參片,還要用到西紅花等配藥,用白酒密封浸泡半個月左右即可飲用。每天最好不要多喝,控制次數和飲用量。

  女性朋友可以在日常生活中,泡製丹參益母茶。取適當的丹參片,以及益母草用熱水沖泡就可以了。可以反覆沖泡,但不宜過夜飲用。

  西洋參:清熱養陰生津止渴

  西洋參與人參皆能補虛。不過西洋參是舶來品,與人參的一度緊缺有關。西洋參與人參雖然形同但藥效卻不同。比如,人參偏溫,其味甘中帶微苦,溫能補陽散寒,苦能燥濕,濕傷陽。因此,燥濕也有助陽的作用。西洋參性涼,涼能清熱,甘涼相合,既能清熱養陰,又能生津止渴。所以,歸納起來,人參補氣,偏于助陽;西洋參補氣,偏于養陰。

  一般來説西洋參茶適合於年齡較大,久病體虛的老年人以及容易受風寒,著涼感冒的虛性體質人群。年輕體壯和容易動氣發脾氣的人,都是因為氣血過旺所導致的,就不適宜飲用。

  怎樣吃最好:可以用西洋參飲片泡水代茶飲,一次可放1~3片,以溫開水沖泡飲用,喝完後再將飲片吃掉,夏日常在高溫下工作的人,口中含片西洋參,可以起到防中暑的作用。(記者 楊緒軍 實習記者 田 超)