健胃消食 推薦蓮子蛋花湯

發佈時間： 2017-01-10 10:15:59   |  來源： 廣州日報   |  責任編輯： 郭江

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　主要功效：健胃消食

　　推薦人群：一般人群均可，特別是消化不良的人群（包括老人及小孩）。

　　材料：淮山30g、蓮子30g、茯苓10g、山楂5g、麥芽20g、雞內金20g、雞蛋3枚（3-4人量）。

　　烹調方法：雞蛋去殼打入碗裏，放入少許食鹽並將雞蛋調散，以上藥食材洗凈放入鍋中（茯苓、山楂、麥芽、雞內金裝入煲湯袋中再放入），加清水1.5L，武火煮開後改文火煲0.5小時。然後將雞蛋放入鍋中並不斷攪拌，最後放入少許芝麻油及食鹽即可調味食用，喝湯，吃淮山及蓮子。

　　湯品點評：

　　俗話説“冬季進補，來年打虎”，也就是冬天通過調補，“精氣”儲存于體內，到了來年就不容易得病。但凡事都有兩面性，過猶不及，有的人如果在冬季不加控制地大吃特吃，很容易損傷脾胃導致消化不良。

　　《黃帝內經》有雲：飲食自倍，脾胃乃傷。脾胃為後天之本，可運化五穀精微至五臟六腑及各組織器官，若脾胃負擔過重，也會影響其他臟器的功能，因此合理的進補才是關鍵。

　　今天推薦的是能促進消化的平補湯水。膳中淮山、蓮子、茯苓可益氣補中，性味甘平，既補益脾胃，又除濕止瀉；山楂、麥芽可消食導滯。

　　膳中以雞蛋為主要材料，其性味甘平，具補脾和胃、養血安神、滋陰潤燥的功效。縱觀全膳的組成，補脾益氣，消食開胃，補消兼施，老少皆可食用，如果是小兒疳積，療效也不錯。