鬆軟西洋梨 催熟有技巧

發佈時間： 2017-01-06 10:24:00   |  來源： 廣州日報   |  責任編輯： 郭江

　　

顏色各異的西洋梨

　　脆爽多汁，是亞洲梨的特點。但對於老年人和小朋友來説，偏硬的口感讓他們望而卻步。西洋梨與亞洲梨雖同出一門，口感卻是鬆軟柔蜜，品種差異使得它倆口感大不相同。

　　中國大部分的梨都屬於亞洲品種，外觀以青黃為主，而西洋梨則更加美艷一些。美國西洋梨協會中國區代表吳永亮告訴記者，不同種類的西洋梨顏色各異，除了常見的黃色和綠色，還有在中國象徵喜慶的紅色。目前，中國已經成為美國西洋梨的主要出口市場之一，包括紅安琪梨和紅星梨在內的紅色西洋梨最受中國消費者歡迎。

　　不同品種的美國西洋梨供應期不同，從8月到翌年6月都有供應。西洋梨是少數不在樹上熟軟的後熟型水果，因此需在已成熟而未熟軟前采收。采收期自8月到10月，果農手工採摘置於特製箱內以免果實碰傷，之後立即送到冷藏庫降溫，以減緩熟化程度。因此，超市買回的西洋梨需要催熟才能充分呈現風味。

　　西洋梨是由內而外成熟，一般只需放置在常溫密封的盒子3天左右。吳永亮也支招了催熟法子——將它與蘋果、香蕉等其他水果一同放置即可。用大拇指輕輕按住西洋梨的頸部或底部，如果肉有輕微陷下，表明已經催熟，可以食用。催熟後的西洋梨如果不在短期內食用，建議最好放入冰箱，以減緩成熟速度。(文、圖/記者曾繁瑩)