美味食譜：幹蔥牛油焗海蝦

發佈時間： 2017-01-06 10:17:32 | 來源：廣州日報 | 責任編輯：郭江

　　食單

　　焗蝦的方法很多，粵菜中會根據不同的食材和佐料，經過油溫和蒸氣把它們的香味發揮得淋漓盡致。海蝦的肉質纖維比較緊致，所以在焗的時候要選擇蝦殼較薄的蝦，例如麻蝦。

　　材料：海蝦250克，牛油25克，芫茜梗5克，蔥白10克，幹蔥25克，鹽、蒜頭汁、豉油、頭抽、花生油各適量。

　　做法：蔥白洗凈切段備用；芫茜梗、幹蔥洗凈切碎備用；海蝦從肚一分為二，洗凈瀝幹水分，煎至兩面金黃脆皮備用。開鍋下油，放蝦大火翻炒片刻，下適量鹽、頭抽、蒜頭汁，放牛油，下芫茜梗、蔥白，翻炒片刻至香氣溢出後上碟即成。