辣椒種類多 3種食物搭配吃營養又美味

發佈時間： 2016-12-29 10:07:59   |  來源： 環球網   |  責任編輯： 郭江

　　(原標題：辣椒種類多 3種食物搭配辣椒吃營養美味)

　　無論嚴寒酷暑、南方北方、男女老少，灼熱刺激的“辣味”已然成了不少人餐桌上不可或缺的味道。但是，“貪辣”可能引起口乾舌燥、嗓子疼痛等不適，甚至還會帶來腹痛、腹瀉等問題。

　　辣椒種類和特點

　　1、櫻桃類辣椒。葉中等大小，圓形、卵圓或橢圓形，果小如櫻桃，圓形或扁圓形，紅、黃或微紫色，辣味甚強，制幹辣椒或供觀賞。如成都的扣子椒、五色椒等;

　　2、圓錐椒類。植株矮，果實為圓錐形或圓筒形，多向上生長，味辣。如倉平的雞心椒等;

　　3、簇生椒類。葉狹長，果實簇生，向上生長，果色深紅，果肉薄，辣味甚強，油分高，多作幹辣椒栽培，晚熟，耐熱，抗病毒力強。如貴州七星椒等;

　　4、長椒類。株型矮小至高大，分枝性強，葉片較小或中等，果實一般下垂，為長角形，先端尖，微彎曲，似牛角、羊角、線形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味濃，供幹制、腌漬或制辣椒醬，如陜西的大角椒;肉厚，辛辣味適中的供鮮食。如長沙牛角椒等;

　　5、甜柿椒類。分枝性較弱，葉片和果實均較大。

　　根據辣椒的生長分枝和結果習性，也可分為無限生長類型、有限生長類型和部分有限生長類型。

　　3類食物與辣椒最配

　　1、調味醋是絕配

　　吃辣的同時，避免油膩、高鹽、高糖等重口味，否則容易加重人體的炎症反應，也就是我們常説的上火，尤其是本來吃辣就容易上火的人更要注意。烹調時注意，如果用了辣椒，最好就不要再放花椒、黑胡椒、白胡椒等麻辣味的調味品了，容易“辣上加辣”。

　　如果太辣，可以適量加點醋，辛辣食物性熱，會生火燥肺，而酸主收斂，酸甘化陰，可滋陰潤燥。醋中的醋酸還可與辣椒素中和，降低辣味，減少對身體的刺激，緩解上火。

　　2、水果吃點山楂、蘋果、梨

　　吃辣後，為了防止出現咽幹唇裂等症狀，可以多補充水，吃點酸味水果，它們含有的鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥，山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。

　　3、飲品喝點酸梅湯、酸奶

　　吃火鍋、麻辣燙被辣到了，酸梅湯、酸奶等飲品可是好搭檔。這些飲品不僅可以讓口腔迅速降溫、敏感度降低、沖淡味道，而且其中的酸性物質對於中和鹼性的辣椒素也有一定好處。

　　還有更簡單的做法是：直接用橄欖油、香油、牛奶或啤酒漱一下口。尤其是橄欖油等食用油更給力，因為辣椒素是脂溶性物質，口腔中的大部分辣椒素可以跟隨油脂“逃跑”，治標治本。