預防慢病科學膳食成關鍵
發佈時間： 2016-12-27 10:21:08 | 來源： 北京青年報 | 責任編輯： 郭江
“隨著人們生活水準的不斷提高，與生活方式有關的一些慢性病，比如肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、高尿酸血症等發病率和死亡率都在逐年增多,由此引發醫療費用上漲，讓許多人不堪重負。如何改善不良生活方式帶來的慢病，相關專家探索了一些看似簡單卻行之有效的方法，即通過膳食調理，讓慢病得到有效控制。”
全民健康才有全民小康
今年8月舉辦的全國衛生與健康大會，是健康行業的一個里程碑式的重要會議。在這次會議上，國家領導人提出很多非常重要的方向和指引，把人民健康放在一個優先發展的戰略地位，尤其強調要將健康融入所有的政策，與人民共建共用。其中特別強調要把人民健康放在優先發展戰略地位，努力全方位全週期保障人民健康。而想要實現健康中國，合理營養、平衡膳食是促進健康、預防疾病的重要手段。隨後出臺的《“健康中國2030”規劃綱要》的主題，是全民共建共用，強調人人參與，人人盡力，人人享有。
這幾年營養健康在中國漸漸興起，引起了許多政府部門、大學、研究機構以及社會民間團體的關注。
在近日由首都保健營養美食學會召開的2016中國營養與健康高峰論壇上，美國愛心基金會會長翁永凱表示：健康是影響國民衛生水準和人口素質的重要指標，她強調“如果沒有健康，這一切都將是空談。全民皆醫生方可保健康，實踐才是檢驗真理的唯一標準。健康中國已經上升到了一個國家戰略的高度，對全民提出了更高的要求，也帶給醫改新的契機。”翁永凱説道。世界衛生組織健康教育促進研究中心顧問孫樹俠也指出，只有全民的健康才是全民的小康。
食物營養為慢病治療提供思路
近年來，越來越多的專家學者經過長期研究也明確了科學膳食對於慢病有一定的預防和改善作用，通過對生活行為的管理，完全可以做到慢病快治和有病不發。
科學膳食帶來的慢病改善首先體現在減肥方面，根據全球營養改善聯盟(GAIN)在華盛頓發佈的《全球營養不良狀況報告》顯示，中國逾3億人屬於超重和肥胖人群。很大一部分超重或肥胖是由於不良的飲食習慣和缺乏運動導致。營養研究室研究員、博士生導師艾華在《中國健康知識傳播激勵計劃——吃動平衡，走向健康》的專題報告中指出，日常適量運動既可以保持適宜體重，還可以保證身體健康。但是運動也是需要量力而行、循序漸進的。如果不能良好把控運動時間、運動量、運動方式，反而會對身體造成損傷和負擔。因此，管住嘴、邁開腿、好心態是構築健康的金三角。
台灣癌症關懷基金會執行長黃翠華女士也專程從台灣來到現場，給大家做台灣癌友飲食教育模式分享——《守住密碼，守住健康》。目前，中國慢性疾病海嘯式爆發，如何通過飲食能夠更好地預防癌症，以及對術後的病患有很好的康復，是值得向台灣癌症關懷基金會去學習和思考的。
此外，營養對於健康的作用也為醫學學科提供了思路，以近幾年火熱的功能醫學為例，除了治療疾病外，它更提倡健康的維護，利用各種特殊功能性檢查來了解個人體質的獨特性，再依據其結果設計一套“量身定做”式的健康管理計劃。通過正確的生活方式、運動、舒壓、營養等干預方式，可以把身體內環境調整到最優的狀態，提升抗氧化、自身的防禦和修復能力，實現對慢病的預防。
功能醫學專家王樹岩認為，功能醫學是一種完整性並具有科學基礎的醫學，但其實功能醫學的一線治療是生活方式的調整。健康的生活方式是治療中非常重要的一部分，在美國是先由生活方式的教育師進行干預8周，如果無效再進行營養素干預。“患者通過吃營養素或者調理，治療過的案例很多，其中有一部分是腫瘤手術後腫瘤標誌物高的，已經做完手術、化療了，腫瘤標誌物還是高。通過我們調整以後，腫瘤標誌物下來了。基本上我用的都是臨床醫生認可的臨床指標來去判斷治療的效果。還有患者自己的疲勞感等不適症狀得到緩解。腫瘤的病人疲勞感很明顯，影響生活品質。還有有些腫瘤患者白細胞低等臨床指標得到很好的恢復。”王樹岩説道。
同樣結合營養治療的還有整合醫學及功能醫學。中國工程院副院長、院士樊代明表示，整合醫學是從整體出發，把現有的知識加以有機的整合，形成新的醫學知識體系，更加符合、更加適合疾病的治療和人體的健康。整合醫學不是醫學知識體系，整合醫學是一種認識論。更主要的是它是一種互補醫學。功能醫學專家王樹岩表示，功能醫學是一種完整性並具有科學基礎的醫學，除了治療疾病外，它更提倡健康的維護，利用各種特殊功能性檢查來了解個人體質的獨特性，再依據其結果設計一套“量身定做”式的健康管理計劃。通過正確的生活方式、運動、舒壓、營養等干預方式，可以把身體內環境調整到最優的狀態，提升抗氧化、自身的防禦和修復能力，實現對慢病的預防。
吃得科學最重要
當前，在“大健康”理念的影響下，越來越多的人開始注意日常膳食，由此引發的吃什麼、怎麼吃，也成為當下民眾所關心的話題。中國營養學會名譽理事長葛可佑在《食物與健康科學證據共識》的書中，收集到了一些證據來判斷我們的食物對於健康的利弊。就是説某種食物如果吃多了或者少吃了都可能增加或減少某種疾病的發病風險。另外，某些腫瘤的發病因素也和基因有關。所以，保持正確的膳食結構，是預防慢性病、保證健康的基礎。
鄭州市中醫院業務副院長、鄭州營養學會特聘專家薛玉珠指出，長期食用高脂肪、低纖維的食物就會造成菌群失調，誘發肥胖、糖尿病、冠心病等疾病。“人們應通過合理的膳食，讓腸道發揮其應有的四個重要作用，第一是生物屏障；第二是促進消化、營養吸收；第三是免疫作用；第四是抗腫瘤的作用。在未來，一定能通過精確使用食物的靶向調節，讓腸道微生態達到精準的營養，盡可能地避免各種慢性疾病及腫瘤疾病的發生。”
食品安全係副教授范志紅指出，西方研究顯示，多吃十字花科的蔬菜、深綠色蔬菜和橙黃色蔬菜對於2型糖尿病都有預防效果，並且，每吃100克綠色蔬菜，肺癌、消化道癌、乳腺癌、肝癌等癌症的發病率就會有不同程度的降低。她建議我們每個人每天吃蔬菜應達到500克以上，並且綠葉菜應佔到1/2以上。范志紅建議早餐多吃蔬菜，能夠更好地達到每天300-500g的目標。另外，對於當下許多消費者熱衷的野菜食補，要量力而為，注意身體承受能力。