哪些食物更適合生吃？

發佈時間： 2016-12-23 09:48:23   |  來源： 健康報   |  責任編輯： 郭江

　　在日本魚等海鮮可以生吃，而在南韓很多蔬菜是可以生吃的。在很多人心中，接受不了生吃，感覺人類就應該吃熟食。其實不然，有些食物生吃反而比熟吃更健康哦!

　　

　　哪些食物更適合生吃?

　　1.秋葵

　　將秋葵切薄片，加少許納豆後鋪在烏冬面上食用是日本常有的吃法，再加少許醬油和鰹魚幹就會成為常見的下酒菜之一。

　　2.花椰菜

　　一般認為，花椰菜都是要焯燙過後才能食用的，但是在歐美，將花椰菜撕成小片後直接加上蛋黃醬拌勻後生吃的做法很常見。不但口感清爽，還會給人一種類似吃胡蘿蔔和生菜的感覺，喜歡吃沙拉的人不妨嘗試一下。

　　3.蘑菇

　　蘑菇切薄片後加入沙拉中拌勻吃的做法在國外也很常見，因為蘑菇本身的味道非常鮮美。但是需要注意的是蘑菇很容易變色的，最好在吃之前再切片，切片過後可以加一點檸檬汁防止蘑菇氧化變色，口感和視覺上都會更加良好。

　　4.三文魚等海魚

　　三文魚、黑魚、金槍魚等海産品中含有豐富的礦物質和微量元素，是健康的身體必不可少的。過度烹飪會破壞蛋白質中的活性酶，導致身體對食物營養的吸收大打折扣。

　　5.黃瓜

　　黃瓜含有豐富的維生素和微量元素，營養豐富清脆爽口，最好是連皮一起吃。但是考慮到表皮殘留農藥的隱患，最好先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈連皮生食。

　　6.番茄

　　番茄中維生素A較豐富，對視力保護及皮膚曬後修復有好處。有些人怕酸喜歡吃“雪漫火焰山”的加糖涼拌番茄，其實番茄還是原汁原味生吃最好。

　　7.豆芽

　　炒過豆芽的都知道，豆芽生的時候很脆，一掰就碎;而熟豆芽則很軟，失去了原有的風味。其實國外的很多國家都是用豆芽做沙拉，越南料理中也常出現生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但維生素C保留較多，口感也爽脆可口。

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　　既然有可以生吃的蔬菜，那當然也有不可生吃的蔬菜啦!究竟哪些蔬菜不能生吃呢?

　　1. 胡蘿蔔：一些顏色深綠或橙黃的蔬菜如胡蘿蔔中含有大量的β—胡蘿蔔素，最好熟吃，而且要跟含脂肪比多的食品一起烹調，這樣β—胡蘿蔔素才華更好地溶進油脂而被人體吸收。

　　2. 菠菜：菠菜含有豐盛的鐵，但同時還含有大量的草酸，草酸不經過焯水祛除會影響人體對養分物資的吸收，也不合適生吃。

　　3. 竹筍：生竹筍中含有生氰葡萄糖苷，食用後也會引起中毒。

　　4. 苦瓜：印尼醫學家通過動物試驗創造，生苦瓜含有大量的維生素C，但是含有較強的抗生養活性的植物蛋白，大量食用可導致不孕或畸胎。