這樣吃起來最滋補！細數冬吃羊肉的好處

發佈時間： 2016-12-15 10:19:48   |  來源： 健康報   |  責任編輯： 郭江

　　冬季最美味的食材是什麼?必須首選羊肉，而且溫補助陽的羊肉絕對是我們抵禦寒冷的最佳利器。冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。養生功效如此俱佳的羊肉，冬季該如何吃羊肉最滋補?需要注意的禁忌有哪些?小編今天就為大家扒一扒羊肉的奧秘!

　　

　　這樣吃起來最滋補!細數冬吃羊肉的好處

　　冬季吃羊肉的四大好處

　　○補腎

　　據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣、益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。一到冬季，人體的陽氣潛藏于體內，身體容易出現手足冰冷、氣血迴圈不良的情況。而羊肉性甘溫，入脾腎經，冬天食用具有補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾的功效。

　　男性一到了更年期，荷爾蒙水準就會降低，還會影響機體合成蛋白質的過程。這時就需要從飲食中攝入優質蛋白。羊肉中雖然脂肪和膽固醇較豬肉和牛肉少，但含有豐富的優質蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。中醫認為，羊肉有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。因此，進入更年期的男性更應以羊肉為動物性食物的首選。

　　○驅寒暖胃

　　羊肉性溫熱，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力。現代中醫認為：適時地多吃羊肉，可以增加消化酶，保護胃壁，幫且消化，還能起到去濕，避寒，暖心胃的功效。

　　○防癌抗癌

　　研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生長。對治療皮膚癌，結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

　　○不易發胖

　　這應該是對女性和正在減脂的大家來説最大的冬季福音吧!羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素，但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養而不是脂肪，所以不容易發胖。

　　冬季如何吃羊肉最滋補?

　　○燉著吃最滋補

　　蒸、燉、燜都是羊肉最健康的做法，這樣烹調加工溫度較低，産生的致癌物較少;維生素破壞少，能最大限度地鎖住營養。和孜然、八角、茴香等香料一同燉煮，可以中和和掩蓋羊肉特有的膻氣。

　　○涮羊肉營養足

　　由於涮羊肉的加熱時間短，因此營養保存相對較好。另外，人們吃涮羊肉時往往會搭配多種食材，尤其是各種綠葉菜，能保證攝入更多營養。加入冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等涼性和甘平性的蔬菜一起涮火鍋，能起到清涼、解毒、去火的作用。

　　○爆炒發汗解表

　　爆炒同樣是烹調羊肉的理想方式，加熱時間較短，營養損失少。爆炒時，可選用鮮嫩的羊後腿肉或裏脊，切成薄片。大蔥是爆炒羊肉的好搭檔，蔥去除葷、腥、膻等油膩厚味及異味，並産生特殊香味，還有較強的殺菌作用。這道菜噴香撲鼻，發汗解表，是抵禦冷空氣的絕佳菜品。

　　冬季吃羊肉的5大注意事項

　　○羊肉應搭配涼性和甘平性的蔬菜以免上火

　　羊肉性熱，吃多了會上火，應搭配一些涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

　　○羊肉的搭配禁忌

　　第一，注意與羊肉相剋的食物，例如半夏、菖蒲、蕎麥等涼性過大的食物以及南瓜、乳酪、紅豆等會與羊肉産生不良反應的食物。

　　第二，吃羊肉後禁忌喝茶以免造成便秘困擾。吃完羊肉不宜立刻喝茶，羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會産生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。

　　○吃羊肉的禁忌人群

　　羊肉雖然是大補之物，不適合吃羊肉的人群也很多。

　　第一，本身已經上火的人應該儘量避免吃羊肉，濕熱體質、陰虛體質的人最好不吃或者少吃羊肉。

　　第二，肝炎病人過多食用羊肉會加重肝臟負擔，促使一些病灶發展，加重病情;蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。

　　第三，一些偏熱性，有出血、感染傾向的其他血液病患者也要謹慎食用。