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美味食譜：蒜汁幹蔥爆牛肉

發佈時間： 2016-12-13 10:17:05 | 來源：廣州日報 | 責任編輯：郭江

　　幹蔥與牛肉是一對慣常組合，今天介紹的做法是：將牛肉鹵至軟身，再放入冰箱冷藏，因為不經冷凍的牛肉容易切爛，再搭配蒜汁與幹蔥，是一道適合冬季的惹味家常菜。

　　材料：牛腿肉500克，幹蔥30克，鹽、滷水、辣椒仔（支裝）、黑胡椒碎、蒜頭、花生油各適量。

　　做法：牛肉洗凈，用滷水鹵至軟身，擺入冰箱冷藏片刻，拿出切成兩釐米方丁狀備用；蒜頭榨汁備用。開鍋下油，爆香幹蔥和黑胡椒碎，放牛肉，加入適量蒜汁，少許辣椒仔，大火翻炒至香氣溢出，調味即成。