飯前喝湯藏風險

發佈時間： 2016-12-08 17:25:10   |  來源： 中國網--健康中國   |  責任編輯： 李曉憲

中國網健康訊（盧子永 代淑芳）隨著人們飲食觀念的轉變，“飯前喝碗湯”已成了不少人養生、控制體重的好習慣。於是，湯品也成了不少商家的宣傳重點，尤其入冬後，不少餐館把“湯”作為了金字招牌。

 

　　中國疾病預防控制中心營養與健康所曾對北京餐館2204名就餐者做過相關調查，涉及998種菜肴，包括湯羹34種。結果發現，下館子吃飯每人一餐攝入的鈉，尤其是湯中的鹽，會讓人在不知不覺中陷入鈉超標，健康風險也隨之而來。

　　高血壓 飲食過鹹是導致高血壓的重要原因，而高血壓是造成動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等心腦血管疾病的危險因素。全球每年因為吃鹽過多而引發的心血管疾病致死病例多達165萬。

　　糖尿病 過多攝入鹽會導致糖代謝異常，誘發糖尿病。

　　肝腎疾病 吃鹽過多增加肝腎代謝負擔，損害正常功能。

　　傷胃 高鹽食物會使胃酸減少，降低胃黏膜抵抗力，使其更易受損而産生胃炎或潰瘍。研究發現，很多人認為湯能養胃，但如果湯太鹹，反而會增加胃癌發病率。

　　肥胖 吃得鹹易開胃，長此以往必然導致體重超標。

　　皮膚老化 體內鈉離子增加會導致面部細胞失水，皺紋增多。

　　鈣流失 食鹽主要成分是鈉，人體每排泄1000毫克鈉，大約會耗損26毫克鈣。吃鹽越多，鈣流失越多，容易導致骨質疏鬆。

　　湯羹少鹽小竅門：

　　湯快好時再放一點鹽，利於減少鈉的攝入；若放了雞精、味精、醬油等調味品，就儘量不要再放鹽，以免鹹味疊加；不要憑感覺放鹽，最好嘗一下湯味，確認太淡再加鹽，每一次都只加一點點，邊嘗邊加；在湯的選擇上，建議優先喝蘑菇湯、冬瓜湯等蔬菜湯，一方面，這類湯比肉湯更容易做到清淡，另一方面，湯中如多放些新鮮蔬菜，利於補鉀，有助於身體對鈉的代謝，減少對鈉的吸收。