美味食譜：番茄燜牛肉

發佈時間： 2016-12-02 09:20:43   |  來源： 廣州日報   |  責任編輯： 郭江

　　牛肉的做法有很多，以紅燒牛肉居多，今天介紹的做法與它有異曲同工之妙，從“匈牙利燴牛肉”借鑒而來，再加上洋蔥和甜紅椒粉的搭配，當中説到的甜紅椒粉在超市有售。

　　材料：番茄4個，牛腿肉500克，洋蔥絲100克，紅蘿蔔50克，西芹20克，黑胡椒10粒，陳皮1/3塊（水發後），鹽、胡椒粉、甜紅椒粉、花生油各適量。

　　做法：番茄去皮去籽備用；陳皮切碎備用；胡蘿蔔洗凈切角備用；西芹洗凈切段備用；牛肉切3釐米方丁狀後煎至上色，瀝幹血水備用。開鍋下油，將洋蔥絲炒至收身，下牛肉，放兩茶匙甜紅椒粉，翻炒片刻後加入適量水，放番茄、黑胡椒粒、陳皮碎，蓋上鍋蓋燜半小時，放紅蘿蔔，再煮10分鐘，關火燜半小時，再開火，放西芹，以鹽、胡椒粉調味，煮至牛肉淋透即成。

　　推薦：美食家莊臣