冬季膳食養生為何以“藏”為本？

發佈時間： 2016-12-02 09:11:29   |  來源： 人民網-人民日報海外版   |  責任編輯： 郭江

　　

　　冬季養生是四季養生的一個方面，中醫古籍早有記載。現代人健康的需求與關注，逐漸從疾病的治療轉向疾病的預防，冬季養生作為現代健康養生應用的重要方式，正越來越受到重視。

　　唐人杜甫詩云：“蟄龍三冬臥，老鶴萬里心”。“三冬”，即孟冬、仲冬、季冬。南朝人沈約則有“九冬負霜雪，六翮飛不任”之詩句，將冬季稱為“九冬”，乃因冬季有九十天之故。冬季養生，應該主藏，人在冬季來臨之時應藏精養神，蓄志節力;像動物冬眠、植物儲根一樣，通過潛藏收斂，以待來年春回大地，陽光送暖。

　　現代社會，在給社會積累巨大的物質財富的同時，也導致了空氣污染、水污染、土壤污染等諸多具有“現代性”的問題的出現。而這些問題，給我們的幸福生活籠罩上了一層陰霾。人們生活節奏的加快、生活壓力的加大，兼之所處環境日益的惡化，不斷刺激和透支著我們身體的潛能，使得我們在各種紛繁複雜資訊的狂轟濫炸下，身體的元氣被不斷消耗，身體的潛能被過度透支，身體變得越來越遲純，而心，卻正變得空無。所以，我們在當今情況下，尤其需要養生，需要懂得養生。

　　膳食養生，是現代人通過日常飲食來調整身體狀況的一種養生手段。中醫認為，冬季是匿藏精氣的時節，適宜進補。冬季適宜食用溫性的菜蔬果物，通過食物中蘊含的熱氣化解身體內的寒氣以及抵禦身體外的寒邪。常見的溫熱食物有：牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、山藥、豬血、糯米、韭菜、桂圓肉、蛋類等。順應四時，調攝飲食已成為大多數現代人食療養生的常識。有句俗語在現今的中國可謂人人知曉，那就是“早上要吃好，中午應吃飽，晚上得吃少”。這句大俗話看起來簡單，其實裏面卻蘊含了現代人食療養生的科學觀。一日三餐，定時適量，是現代人食療養生的原則之一。營養學家的相關調查表明，不吃早餐易造成人體內血糖過低，進而感到疲倦反應遲鈍;而吃好早餐既可以防止得胃炎、膽囊病，還可以因為早餐攝入營養較優，午餐、晚餐因減少營養物質的攝入而保持良好的身材。至於晚餐吃少，在歷代醫家那裏早有定論。唐代醫家孫思邈在他的《飲善正要》中説：“善養性者，先饑而食，食物令飽;先渴而飲，飲勿令過。食欲數而少，不欲頓而多。”《攝生要義》説：“一日之忌，暮無飽食，一月之忌，暮無大醉”。為我們今人的食療養生方法提供了有力的理論依據。

　　總而言之，冬季膳食養生以“藏”為本，根據冬季節氣的變化，調整適合個人情況的飲食。法于陰陽，和于術數，應和自然之規律，實乃養生之大道。

　　(作者為北京朝陽區中醫醫院醫師)