溫補脾腎滋養氣血 推薦淮山栗子煲羊肉湯

發佈時間： 2016-11-22 09:45:04   |  來源： 廣州日報   |  責任編輯： 許晴晴

　　原標題：淮山栗子煲羊肉湯

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　主要功效：溫補脾腎，滋養氣血。

　　小雪是二十四節氣中的第20個，一年的節氣更替快接近尾聲，顧名思義，全國很多地方氣溫下降，甚至下雪，但雪勢不大謂之“小雪”。由於天氣寒冷，積雪融化，讓人感覺陰冷感，故在此節氣養生宜溫補脾腎，順應“冬藏”，畏寒體質的建議補陽，虛火體質可滋陰，以求陰陽平衡。

　　材料（3~4人量）：鮮淮山500g、栗子100g、瘦羊肉500g、黨參20g、枸杞10g、陳皮1角、料酒適量。

　　做法：將淮山去皮切塊；栗子去殼皮；羊肉洗凈切塊，汆水去掉血污；黨參、枸杞、陳皮洗凈；然後將以上藥食材一起放進瓦煲內，加入2升清水，武火煮沸後，改用文火煲約1小時，最後放入料酒、食鹽即可食用。

　　湯品點評：一提到冬季進補，很多人都會聯想到羊肉，其性熱味甘，可溫中健脾、補腎壯陽、益氣養血，我國古代脾胃學説創始人李東垣曾説：羊肉甘熱，能補血之虛，有形之物也，能補有形肌肉之氣——人參補氣，羊肉補形也。可見羊肉補益四肢肌肉的作用不容小視，而從現代營養學的角度來看，瘦羊肉也是高蛋白低脂肪的食物（每100g含蛋白質20.5g、脂肪3.9g），含鐵量比等量的豬肉、牛肉要高，是補充蛋白質和補血的不錯選擇；為了保證營養物質的充分吸收，本湯中還加入一些益氣健脾、滋補肝腎的藥食材（淮山、栗子、黨參、枸杞）以求達到最大的滋補功效；由於此湯水的目的為了溫補脾腎，滋養氣血，若平素陽盛、陰虛火旺或目前外感的人群不宜食用。