健脾益肺燥濕化痰 推薦淮山薏米南北杏煲豬肺湯

發佈時間： 2016-11-18 09:28:12   |  來源： 廣州日報   |  責任編輯： 許晴晴

　　原標題：淮山薏米南北杏煲豬肺湯

　　主要功效：健脾益肺、燥濕化痰

　　推薦人群：脾虛痰多，咯咳白稀痰的慢性阻塞性肺病(COPD)患者。

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　材料：幹淮山50g、薏米30g、雲苓20g、南北杏各10g、谷麥芽共10g、陳皮一小瓣、豬肺一個、瘦豬肉100g、生薑3片（3~4人份）。

　　做法：將豬肺的喉管接入水龍頭中灌清水後倒出，反覆多次後至倒出無血水，切大塊，加薑片入鍋內略出水。瘦肉洗凈切塊。將所有食材洗凈，加入湯煲，加水2000ml，武火煲15分鐘改文火煲45分鐘，加鹽調味即可。

　　湯品點評：

　　中醫理論認為“脾為生痰之源，肺為貯痰之器”，脾主運化，脾虛水濕運化失常，生濕生痰，所以有一種叫做“培土生金”的方法，就是通過健運脾氣以滋生肺金，於是用淮山、雲苓、薏米健脾益氣、利濕滲濕，南北杏降氣化痰止咳，陳皮燥濕化痰行氣。而且很多COPD患者食欲都不好，所以加了一點谷麥芽來健脾消食。對於COPD患者，本身消耗增加，若是食欲不好，勢必影響體重（常常見到好多COPD患者都是精瘦精瘦的），影響抵抗力，所以想辦法改善食欲、增加攝入還是有必要的。