魚油，你吃對了嗎

發佈時間： 2016-11-11 11:13:13   |  來源： 人民網-人民日報   |  責任編輯： 許晴晴

　　魚油是一種從多脂魚類中提取的油脂，富含二十碳五烯酸（DHA，俗稱腦黃金）和二十二碳六烯酸（EPA）等多種n-3係多不飽和脂肪酸。科學家在上世紀80年代末發現DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，可能對嬰兒智力和視力發育有重要作用，被公眾視為補腦營養素，因此成為許多保健品的賣點。然而，服用魚油對人體健康的長期效果究竟如何，尚無確鑿的臨床試驗結果可以證明。生活中，關於魚油補不補、如何補等問題，也存在一些誤區。

　　首先，不能將魚油和魚肝油混為一談。魚油是多脂魚類脂肪的萃取物，屬於不飽和脂肪酸，主要成分是DHA和EPA，有降低血液甘油三酯等作用。魚肝油則是從魚的肝臟中萃取出來的脂肪，主要成分為維生素A和維生素D，常用於防治夜盲、佝僂病等，魚肝油只適合維生素A及維生素D缺乏的人群，不可亂用。

　　其次，不能片面認為深海魚油就比普通魚油好。目前市場上的魚油産品主要分為普通魚油和深海魚油兩種。普通魚油是來源於近海魚、河魚的魚脂。深海魚油是來自深海魚（生活在百米以下深海區域的海魚）的脂肪提取物，例如，阿拉斯加深海寒冰水域的魚。市場上深海魚油往往價格較普通魚油價格昂貴，有人會認為價格較貴的深海魚油要比普通魚油好，但實際上二者的有效成分都是DHA和EPA。價格上的差別主要是由於深海魚難於打撈，生長週期長，用於魚油生産的成本高，價格也高，但不能單從價格高低來判斷魚油的品質好壞。

　　還有，不能認為魚油是保健品就適合任何人。如果是為了日常保健，人們可從魚類中獲取足夠的DHA和EPA。若日常飲食中魚類攝入很少或是不吃魚類，可以考慮用魚油補充劑，但美國FDA推薦，每天攝入不要超過3克。如果是為了降血脂，改善心率，預防冠心病等，請諮詢醫生魚油的用量。如果患有糖尿病或凝血障礙等，應慎用魚油，一定要諮詢醫生後再決定是否服用。

　　此外，過量服用魚油會産生一定的不良反應，包括胃腸道不適、出血、血液低密度蛋白升高等。相對於食用魚油補充劑，直接食用魚類可能更安全。2016版中國居民膳食指南建議一般成年人每週食用魚類280—525克，美國農業部則推薦每週至少攝入2次魚類，每次200克左右。美國農業部同時強調了多脂魚的攝入，因為多脂魚含有更多的DHA和EPA。多脂魚包括鮭魚、大馬哈魚、馬鮫魚、沙丁魚、鱒魚、金槍魚等。

　　（摘編自《中科院之聲》）