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健脾補腎益氣養陰 推薦鮮淮山竹蓀煲雞

發佈時間: 2016-11-10 09:50:10   |  來源: 廣州日報   |  責任編輯: 許晴晴

  原標題:鮮淮山竹蓀煲雞

  推薦:廣東省中醫院臨床營養科

  主要功效:健脾補腎、益氣養陰

  推薦人群:氣陰不足及脾腎虛的糖尿病患者。

  材料:竹蓀10朵、鮮淮山200克、冬菇5朵、紅蘿蔔1根、去皮光雞半隻(4人份)。

  做法:買到幹竹蓀後,清除雜質、切除菌蓋後用清水泡發,再用流水反覆沖洗幾次,入沸水焯一下;鮮淮山、紅蘿蔔洗凈、削皮,切成小塊狀;冬菇泡發;雞洗凈,去除內臟、可見脂肪、皮等後汆水。鮮淮山、紅蘿蔔、冬菇、雞放入湯煲中,加水2000ml,武火滾15分鐘,改文火煲30分鐘,加入竹蓀再煲20~30分鐘,加少量食鹽調味,喝湯吃湯渣。

  湯品點評:竹蓀,也稱“竹笙”,是一種名貴又保健的食用菌,我國“草八珍”之一,有“菌中皇后”之稱,其味道鮮美、營養豐富,所含多糖成分與其他菌類一樣,能增強免疫力、抗腫瘤等作用,同時也是膳食纖維豐富的品種,能夠維持並保護腸道功能,預防腸癌的發生。《藥典》中記載竹蓀具有補腎壯陽、益胃清腸、潤肺化痰、養陰補虛的功效。搭配補脾胃、益氣、抗癌的冬菇,及健脾補肺益腎的淮山,使得本湯能健脾補腎、益氣養陰,糖尿病血糖控制者可適量飲用,淮山是適宜糖尿病患者食用的一種食材,配合竹蓀的益胃、養陰,對糖尿病患者常見氣陰不足及日久見脾腎虛者適宜;這款湯味道鮮美,能抗癌防癌、預防多種慢性病。

  一朵完整的竹蓀分菌蓋、菌柄、菌傘3部分,選購的時候可以選擇菌柄較大的,因為它的口感比較好。另外,幹竹蓀看起來是淡淡的黃色,千萬不要貪漂亮選擇白白的,白竹蓀可能經過了熏制加工。