補氣調中軟堅利水 推薦海帶銀耳滾豬肝

發佈時間： 2016-11-09 10:15:24   |  來源： 廣州日報   |  責任編輯： 許晴晴

　　原標題：海帶銀耳滾豬肝

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　主要功效：補氣調中、軟堅利水

　　推薦人群：常與放射線接觸人員、高血脂人群

　　材料：海帶20克、銀耳半朵、鮮玉米1根、豬肝50克（2人份）。

　　做法：幹海帶、銀耳先用水泡發，濾去泥沙、雜質等，海帶切段，銀耳去蒂撕小塊。將玉米粒刮出。豬肝洗凈、切片，放在清水中浸泡一小時，其間反覆更換清水。先將鍋內水加溫，後加入海帶、銀耳、玉米粒，文火煮熟，加入豬肝滾熟，加少量食鹽調味即可，喝湯吃渣。

　　湯品點評：一百多年前倫琴教授發明瞭X光掃描技術後，醫學診斷技術有了更新和提高。如今，人們將11月8日定為“世界放射學日”。射線能協助疾病診斷，但對人體是有傷害的，所以對從事放射性質的工作人員通常都有專門的保護措施。而飲食上，均衡膳食，保證營養及能量攝入，預防營養不良是關鍵；建議多吃奶、蛋、肝臟、瘦肉、大豆類這些優質高蛋白食物，有利於組織細胞的修復；多吃如馬鈴薯、番茄、卷心菜、杏仁、菌類、海帶、銀耳、櫻桃、橙子、奇異果、蜂蜜等具有保護意義的食物。

　　海帶、紫菜、銀耳等海藻類、菌類食物，具有一定的抗輻射作用，可以用它們搭配做成簡單的湯水，時而進食，它們還富含較多的膳食纖維，有利於腸道健康及輔助降血脂、血糖等。海帶富含碘，有甲狀腺功能亢進等需要限碘者注意避免。海帶表面那層白色的粉末狀物質並不是臟東西，而是具有利尿、降壓作用的甘露醇，所以在清洗時候無需刻意把它洗去。