常吃速凍食物謹防3大危害 需注意生産日期

發佈時間： 2016-11-08 15:27:27   |  來源： 新華網   |  責任編輯： 許晴晴

　　速凍食物一直受到都市生活的人們的喜愛，速凍食物不僅方便也有很多種類。但是，速凍食物要怎麼選擇才能吃的健康呢?今天，就來教教大家如何選購速凍食物，以及速凍食物的解凍方法吧。

　　速凍食物的選購方法

　　挑選冷凍條件在-18℃以下的速凍食品。速凍面米食品要求保存在-18℃以下的冷凍條件。如果銷售商店無冷凍櫃或冷凍櫃的冷凍溫度達不到-18℃，則産品品質得不到保證，不宜購買。

　　挑選距離生産日期最近的速凍食品。盡可能地挑選距離生産日期最近的食品，離生産日期越近，食物的新鮮度就越高，營養素的流失也更少。

　　挑選表面是沒有冰霜和冰塊的速凍食品。凍食品如果在生産和運輸儲備過程中沒有經歷解凍的話，是不會有水生成的，因此也就不會有冰霜甚至冰塊的出現。只有反覆的冷凍和解凍的過程中才會産生冰霜和冰塊。而且對食品營養也會有不同程度的損害，因此我們應該首選無霜和無冰塊的速凍食品。

　　挑選大品牌的速凍食品。大品牌同時也意味著大廠家、大規模以及較為規範的生産操作設備。尤其對於速凍食品而言，還涉及到冷鏈運輸環節，因此只有做到生産和流通領域的規範化，才能做到入口安全化。

　　挑選包裝完好的速凍食品。挑選包裝密封完好、包裝袋內産品無黏結、無破損和變形的産品。包裝袋內應無或僅少量冰屑。如袋內有較多冰屑的話，有可能是産品解凍後又凍結造成。不要購買已解凍或解凍後又凍結的食品。這種食品的品質已受到影響。

　　挑選標簽完整的速凍食品。速凍面米食品的標簽除了常規的産品名稱、生産企業和地址、生産日期和保質期、凈含量、配料表等要求外，還應標明保存條件，生、熟制、食用方法。如果是含餡料産品，還應標明餡料含量。消費者可通過比較標簽上的內容，選購到價廉物美的速凍食品。

　　挑選硬度適中的速凍食品。一般而言，速凍食品會比同類的非速凍食品稍微硬一些，但是如果摸上去太硬的話，那就可能是冷凍的時間過長，不夠新鮮。

　　最後注意購物順序，結算前再買速凍食品。好多人都會忽略這個細節，進超時後就挑選自己要買的速凍食品，結果逛了好久才離開超市。而速凍食品在超市的高溫環境中，溫度上升也是很快的，這種環境下，就很利於細菌增長和營養素損失。還有一點大家要注意，速凍食品在速凍過程中並不能殺死細菌，只能抑制細菌的生長。所以速凍食物一定留著最後買。另外儘量縮短回家路途時間，並且做到現買現吃，不要回家後進行重復冷凍保存。

　　那麼，速凍食物的危害都有哪些呢?

　　速凍食物的3大危害

　　菌落總數超標。專家指出，菌落總數是反映衛生狀況的指標之一，如果食品生産的衛生條件差，菌落總數很可能超標，這不僅影響口味，還意味著其他腐敗菌甚至致病菌可能超標。

　　氧化。過氧化值超標是速凍面米製品不合格的原因之一，專家表示，這説明製作原料可能存在問題，發生脂肪氧化，超標食品可能有哈喇味，購買時需謹慎。而水餃等速凍面米製品買回家後，因存放時間太長或開袋後沒有及時吃完，會出現個體開裂的情況，也可能發生氧化，導致食品失去原本風味，甚至發生變質。

　　維生素等營養素的流失。速凍食品最理想的保存溫度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷凍室很少能維持這一溫度，有的甚至只有-8℃左右，如果東西太多，就更難達到該儲存條件。此外，存放時間越長，流失越嚴重。

　　接下來，教教大家如何解凍速凍食物吧。

　　速凍食物的解凍方法

　　凍魚凍肉，先放冷藏室。肉類解凍最好有個“接力棒”，也就是把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室裏，等化凍後再拿來烹調。這種解凍方式花的時間比較久，一般大塊的肉類至少要提前12小時放到冷藏室，小塊的時間減半即可。因此，為了縮短解凍時間，建議不要直接將整塊肉放入冰箱，而是在凍結食物前將其切成小塊，或直接切成肉絲或肉片，根據一次的食用量，用保鮮袋或保鮮膜包一層，進行分裝冷凍。這樣還能避免反覆冷凍，也較容易解凍。

　　饅頭包子，用蒸鍋加熱。暫時吃不完的主食，如饅頭或包子等放進冷凍室保存，可以延長其保質期。吃之前，很多人選擇用微波爐加熱，但這樣加熱會快速脫幹水分，而且容易導致食物受熱不均，有的地方幹了，有的地方還是冰冷的。建議冷凍過的麵食直接放進蒸鍋里加熱。

　　冷凍蔬菜，開水焯一下。超市裏的冷凍區，有各種各樣分裝的冷凍蔬菜，如青豆、玉米粒、胡蘿蔔片等。這些冷凍蔬菜一般是在其營養最好的時候採摘下來後立即速凍的，因為低溫鎖住了蔬菜中的營養，所以冷凍後營養價值也較高。烹制的時候，這類蔬菜用開水快速焯一下，就可以直接烹調。

　　在選購速凍食物時記得以上幾點哦。