礦物質該怎麼補？

發佈時間： 2016-11-08 11:14:09   |  來源： 廣州日報   |  責任編輯： 許晴晴

　　原標題：礦物質該怎麼補？

　　無論是礦物質還是維生素，飯後服用更利於吸收

　　在人體所需的營養素中，礦物質是一類特殊的存在，它不能在體內生成，而且除了被排出體外，也不可能在體內自行消失。礦物質在體內分佈不均勻，其含量在一定階段隨年齡增長而增加，但各元素間比例變動不大。各種礦物質在人體新陳代謝過程中，每天都通過糞、尿、汗、頭髮、指甲、皮膚及黏膜脫落等途徑排出體外，所以必須通過飲食補充。

　　那麼，保健品能否替代飲食補充礦物質呢？很遺憾，由於各元素的吸收利用之間存在協同和拮抗作用，而且某些礦物質在體內的生理劑量和毒性劑量範圍之間的差值比較小，所以以大雜燴保健品形式攝入或過多攝入通常無益而有害。

　　根據食物中礦物質含量、生物吸收率和人體需要量，我國人群中相對容易缺乏的元素有鈣、鐵、鋅。

　　鈣是人體含量最多的礦物質元素，成年人每日需要量在800~1000毫升，特殊人群如孕婦、乳母、老年人、服用制酸劑患者等，鈣需要量增加。鈣在腸道的吸收主要受維生素D調控，除了膳食纖維、草酸會抑制鈣吸收，當鎂的劑量大於250毫升時也會競爭性抑制鈣在腸道的吸收。因此鈣和鎂應分開服用。一般鈣製劑和維生素D複合比較理想，同時每次攝入鈣元素劑量最好少於500毫升，以利於吸收。

　　食物鐵的吸收率取決於它的來源，血紅蛋白鐵較其他來源鐵更易吸收。亞鐵形式的保健補充品比三價鐵鹽或三價鐵複合物更易吸收。鞣酸、植酸、碳酸鹽、磷酸鹽、鋅、鎂、低蛋白飲食降低鐵吸收；維生素C、果糖、檸檬酸、硬脂酸、高蛋白飲食、賴氨酸、組氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸提高鐵吸收。

　　鋁、磷、錫等金屬會干擾鋅的吸收。腸道內鋅過多也會干擾人體對鈣、鎂、銅、鐵和硒的利用。因此，服用鋅製劑的患者，應酌情補充銅以防引發缺銅性貧血、低HDL血症和心律失常。

　　無論是礦物質還是維生素，飯後服用更利於吸收。特別是脂溶性維生素，需要脂肪的存在幫助其吸收。

　　如果為了補充礦物質而大量地攝入營養補充劑，並不是保健的捷徑，相反，是摧毀健康的利器。肝臟是人體的解毒器官，所有攝入的物質都要經過肝臟的加工代謝，大量補充劑無疑加重了肝臟的負擔，長此以往甚至可能出現藥物性肝損。