秋冬進補正當時 “十月蘿蔔小人參”

發佈時間： 2016-11-03 14:20:28   |  來源： 北京晚報   |  責任編輯： 許晴晴

　　原標題：秋冬進補正當時

　　進入冬季，動物正式開始進入冬眠，人也需要適當地補充能量以度過寒冷的冬季，民間有諺語“補冬不如補霜降”，此時進補正是上佳時機。

　　秋冬時節，氣溫下降、空氣乾燥，是最容易引發人身體不適的季節過渡期。人們往往在霜降前後吃一些生津潤燥、補氣養生的食物來進補。名貴藥材固然好，但生活中常用的食材也可以用來進補，最常用的就是蘿蔔。俗話説，“冬吃蘿蔔夏吃姜”，蘿蔔是一種營養價值高、價格適宜的食物。蘿蔔上半段靠近葉子的部分味道較甜、辣味較少，且水分最多，最適合於生食。蘿蔔中間部位，辛味及甜味程度相等，用來煮、蒸或熬燉最適合，是煲湯的首選。蘿蔔的尾部辛味極濃的部分，適合炒或油炸。從營養學的角度來看，蘿蔔性味甘涼，含有很多糖化酶。這種酶能夠分解食物中的澱粉等成分，使之被人體充分吸收，減少浪費。蘿蔔中的辛辣味，主要來源於其中所含的芥子油，它能夠促進胃腸蠕動，增進食欲，幫助消化。蘿蔔的嫩葉，營養豐富，所含鈣、鐵及維生素Ａ、Ｃ均比蘿蔔頭高得多，具有消食、和中、理氣的作用。

　　在我國許多地方流傳著“十月蘿蔔小人參”的諺語，此時，吃蘿蔔正當季。除了食用，蘿蔔還有一定的藥用價值，比如咳嗽者可以用白蘿蔔汁、梨汁、生薑汁各1盅混勻，加冰糖適量分兩次溫開水送服，有一定的止咳功效。腹痛者可用艾葉、萊菔籽各30克，加鹽9克炒熟，包好敷于臍上。除了蘿蔔外，芋頭也是人們常選擇在霜降前後最常食用的食物之一，芋頭蒸熟、煮熟即可食用。栗子、柿子、花生、杏仁、山藥以及百合、白果等生津潤燥、補氣養心的食物，也是霜降之後適宜進食的食物。食物進補是最基本的保健方式。有些身體機能失調，氣血虧虛的人，還可以用一些藥材搭配著進補。名貴中藥材中，參、茸等均為“寶”，紅參可以大補元氣，鹿茸能補血補陽。這些都適合秋冬季節辨症之後服用。加工的方式也多種多樣，除了成藥外，煲湯中適量加入或者泡酒均可。