養血補肝寧心安神 推薦黨參當歸豬肝湯

發佈時間： 2016-10-26 09:37:10   |  來源： 廣州日報   |  責任編輯： 許晴晴

　　原標題：黨參當歸 豬肝湯

　　主要功效：養血補肝，寧心安神

　　推薦人群：心肝血虛的人群。

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　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　材料：黨參20g、當歸10g、紅棗6粒、枸杞10g、豬肝200g、瘦肉100g、生薑（3~4人量）。

　　做法：將黨參、當歸、紅棗、枸杞洗凈，放入鍋中，加入清水1.5L先煮半小時；豬肝沖洗乾淨切片，豬肉切片，加入少許食鹽、生粉混勻，再將調味好的豬肝、瘦肉放入湯中，隨即放入生薑，待豬肝、肉片熟透後放鹽調味，喝湯吃渣。

　　湯品點評：

　　此湯水具有比較好的補益氣血的作用，適用於心肝血虛的人群（可表現為心悸、頭暈、失眠、面色萎黃、女性月經量少、目昏眼幹、夜盲等）；體檢發現有貧血徵象的人群；湯中黨參性味甘平，具有益氣生血之功；當歸乃血中之氣藥，既能補血，又能活血，是補血常用之品，而當歸更長于補血；豬肝性味甘溫，可以補肝、養血、明目，從現代營養學的角度分析，它含有豐富的礦物質和維生素，其中鐵元素不但含量豐富（每100g含鐵元素22.6mg），而且容易被人體吸收利用，是治療貧血的重要食物；其含有的維生素A也是預防夜盲比較有效的食物，平時用眼較多的人群應該適量食用。每100g豬肝的膽固醇含量與一個雞蛋黃差不多，因此偶爾食用豬肝是不會造成膽固醇攝入量超標的。

　　現在很多白領一族們，為了控制體重，嚴格控制進食量，葷類食物攝入極少，久而久之則出現心悸、頭暈、面色萎黃等貧血表現，所以限食的白領們也是時候給自己調養一下了。如果本身有高血壓、冠心病、高脂血症的人群則不適過量食用，每次食用量不要超過50g。