益胃健脾 推薦椰子蓮藕花生煲雞腳

發佈時間： 2016-10-25 10:06:08   |  來源： 廣州日報   |  責任編輯： 許晴晴

　　原標題：椰子蓮藕 花生煲雞腳

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　主要功效：益胃健脾、養血補益

　　推薦人群：深秋乾燥襲人

　　材料：椰皇1個、蓮藕約3截（約300g）、花生十數粒、蠔豉5粒、雞腳250g、瘦肉100g（3~4人份）。

　　做法：椰皇剖開切片，花生洗凈，蓮藕洗凈切塊（保留藕節），雞腳、瘦肉、蠔豉洗凈焯水。把備好的材料放入鍋中，加2000~2500ml清水。大火煮沸後轉小火煲1~1.5小時，加鹽調味即可。

　　湯品點評：

　　這個湯非常滋潤，很適合深秋時節。蓮藕是很特別的一種食材，生藕甘涼，有生津清熱的功效，熟藕甘溫，有益胃健脾，養血補益的效果。保留藕節，取其收斂之性，以前我們也有説過，大自然之氣在四季就是一個春生夏長，秋收冬藏的過程，所以養生也是一樣，春夏要幫助陽氣升發，秋冬就要幫助陽氣收斂，所以這裡取藕節主要也是這個意思。當然，藕節也有散瘀的作用，有外傷的也適合用。配合花生、雞腳，都有滋潤的作用。雞腳雖然有膠原蛋白，但其實膠原蛋白吸收率真不高，而且不會吃進肚子就變成自身的膠原蛋白，不要過於迷信。至於蠔豉，只是個人口味，覺得它和蓮藕的味道超配，所以煲蓮藕湯的時候我都喜歡放點蠔豉，大家也不妨嘗試一下哦。