解肌退熱生津止渴 推薦葛根玉米煲扇骨湯

發佈時間： 2016-10-12 09:55:21   |  來源： 廣州日報   |  責任編輯： 許晴晴

　　原標題：葛根玉米煲扇骨湯

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　主要功效：解肌退熱、生津止渴

　　推薦人群：血壓血糖升高者。

　　材料：鮮粉葛500g（幹野葛50g）、玉米3根（連須）、扇骨350g、蜜棗2粒（3~4人份）。

　　做法：粉葛洗凈、削皮、斬塊（幹野葛洗凈，整條者斬塊）；玉米剝去外皮，留玉米須，斬塊；扇骨清洗，飛水；將所有材料放入瓦煲，加約2000ml水，武火煲15分鐘後改文火煲45分鐘即可。若用的是粉葛，可以撈起，代替部分米飯食用。

　　湯品點評：葛根其實可以分為粉葛、野葛兩大類，粉葛老廣應該比較熟悉，平常常用來煲湯，而野葛可能用得不多。兩者同屬葛根，但來源不同，且粉葛所含澱粉較多，粉性較強，多做食物食用，是一種薯類，平常煲完湯一同進食不但遵循了新《膳食指南》中提倡的每日進食薯類50~100g的推薦，對預防糖尿病、高脂血症、心臟病、結腸癌等多種慢性病有利，而且還是秋冬食補佳品，正如俗話説“秋吃果，冬吃根”嘛。而野葛則含纖維較多，粉性不足，但藥用價值較高，研究指出，野葛所含的葛根素、黃酮類等物質較粉葛高，從防治高血壓病、心血管疾病角度，建議選擇野葛作為配料。兩者的中藥性味功效差別不大，均辛甘涼，具解肌退熱、生津止渴、升陽止瀉的作用。

　　之前的文章都有提及，玉米須清熱利尿，有利於輔助降壓降糖，故湯中仍建議保留玉米須同煲。

　　高血壓患者在飲食方面宜少油低鹽高鉀，所以選擇肥肉相對較少的扇骨而不建議用筒骨；湯本身清甜可口，其實不放鹽也是沒有問題的。