寒露宜潤肺 “二冬”益處多

發佈時間： 2016-10-11 09:35:03   |  來源： 廣州日報   |  責任編輯： 許晴晴

　　原標題：寒露宜潤肺 “二冬”益處多

　　推薦：資深藥劑師、國家公共營養師鐘鑒芬

　　10月8日迎來“寒露”後，白天依然暖熱，早晚涼快，氣候乾燥。在這個節氣，安排合理飲食來增強人體的抗病能力也是至關重要的。大家知道該多補充哪些食物嗎？

　　記者：進入“寒露”，需警惕哪些慢性病呢？

　　鐘鑒芬：需預防呼吸系統疾病，如感冒、慢性支氣管炎或哮喘復發、症狀加重，對體質虛弱者或小孩需防範呼吸道感染；對中老年人來説，尤應警惕心腦血管疾病，如中風、心絞痛和心肌梗塞。

　　記者：從中醫角度上説，“寒露”養生重點是什麼？可多吃哪些食材？

　　鐘鑒芬：中醫認為“肺為嬌臟”，因此要在寒露時節好好呵護肺臟；又因乾燥，令口、唇、舌、咽不適，需以滋養陰液的方法來調理，所以在此節令“滋陰潤肺”是中醫養生的核心。常用的食物有梨、雪耳、百合、甜杏仁（南杏）、白蘿蔔、蓮藕和馬蹄，藥食兼用的有麥冬、天冬、北沙參、玉竹和石斛等。

　　兩款時令養生美食

　　二冬燉乳鴿

　　材料：麥冬和天冬各6克，蜜棗一顆，乳鴿一隻（兩人分量）。

　　做法：乳鴿，去毛和內臟後洗凈；將各食材放入燉盅內，加水500毫升，微火燉90分鐘，用鹽調味即可。麥冬和天冬是養陰清熱、潤燥生津、清心潤肺的最佳古方。現代醫學研究發現，本方還有降血糖、保護免疫器官的功能，對呼吸道有抗炎和袪痰的作用。白鴿肉所含的對人體有益的營養成分均高於其他禽畜肉，而且所含的脂肪量少，易於消化和吸收。

　　雜錦炒肉丁

　　材料:蓮藕、馬蹄、西芹和鮮百合各50克，南杏30克，豬瘦肉150克，生粉、花生油和鹽各少許（3人分量）。

　　做法：蓮藕、西芹切粒，馬蹄去皮切粒，豬瘦肉切成細粒；南杏用沸水浸30分鐘後去衣；瘦肉粒用油、鹽和生粉拌勻，入鍋炒至剛熟鏟起；將各食材入鍋炒熟，加鹽適量，再倒入已炒熟的瘦肉粒，翻炒幾下即可上碟。