吃蟹黃致癌？澄清！

發佈時間： 2016-09-29 10:10:39   |  來源： 廣州日報   |  責任編輯： 許晴晴

　　原標題：吃蟹黃致癌？澄清！

　　據媒體報道，連日來，一條有關“蟹黃不能吃”的傳聞，在微網志、微信等平臺流傳開：美國紐約衛生局叫停華人吃蟹，稱蟹黃、蟹膏處化學物質集中、重金屬超標，會嚴重影響人的健康……正值大閘蟹上市之時，這蟹還能吃嗎？

　　消費者：螃蟹還能吃嗎？

　　美國媒體報道援引紐約衛生局工作人員的話説，紐約水域所含的危險化學物質主要是多氯聯苯、二噁英和鎘，會在人體積累，可能會導致出生缺陷和癌症，一時引起熱議。

　　近日，國內媒體調查了多家水産市場、養殖地等，並採訪到市農林科學院水産專家。結果證實，目前大部分螃蟹都是人工養殖，水質和生態環境都在安全可控範圍，傳言中的紐約螃蟹問題，也僅限于當地受污染的水域。

　　專家稱，國內大部分螃蟹是人工養殖的，可放心食用。

　　農科院專家：

　　螃蟹安全與水質等有關

　　國內農科院專家指出，網上的説法有以偏概全之嫌，“螃蟹是否重金屬超標，是否對人體有害，至少要從三方面考慮。”

　　首先是生長水域會影響螃蟹。如果在良好水域生長，螃蟹的重金屬含量微乎其微。但若在受污染水域生長，螃蟹自然會遭到污染。傳言中出問題的螃蟹，應僅僅是指紐約的某個被污染水域。

　　目前國內大部分螃蟹為人工養殖。相比于野生環境，人工養殖具有可控性，若水質、用藥等方面檢測合格，養出的蟹可放心食用。

　　其次，從生物角度分析，螃蟹最易受污染的部位其實並不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。

　　最後還要看攝入量。吃螃蟹具有季節性，且螃蟹並非必吃食物，“進食量一般不大，一般來説不會有問題。”

　　（轉自《華西都市報》）

　　營養專家：

　　吃蟹一次不要超2隻

　　螃蟹雖好吃，但不宜多吃。營養專家稱説，從營養價值來看，大閘蟹具有豐富的蛋白質，高於一般魚類數倍，還具有豐富的微量元素，“中醫認為大閘蟹味鹹性寒，具有清熱滋陰、活血化瘀等功效。”

　　專家建議，愛吃大閘蟹的市民，每次的食用量應保持在2隻以內，蟹具有高膽固醇高蛋白，超量會增加消化負擔。尤其是患有冠心病、高血壓等病症的老年人，年齡較小的兒童以及患有糖尿病、腎臟疾病的病人都不宜食用。在食用大閘蟹時，請勿食用啤酒、濃茶、柿子等，容易造成腸胃消化問題。

　　此外，在吃螃蟹的同時，可適當搭配一些蔬菜水果，幫助代謝和降解一些有害物質。

　　關於大閘蟹的謠言

　　謠言1:給大閘蟹喂避孕藥提高産量

　　真相：喂避孕藥將使大閘蟹性腺不發育，蟹黃和蟹膏都沒有了，養殖戶若這樣做是自己毀了蟹。

　　謠言2:大閘蟹抗生素喂食超標

　　真相：從歷年抽檢來看，包括孔雀石綠、氯黴素、呔喃代謝物、己烯雌酚、甲基睪酮等指標都未超出標準範圍。

　　謠言3:黑心商家給大閘蟹打針注水

　　真相：大閘蟹對水質要求特別高，給它進行注水或注藥，會改變蟹體內的平衡，使之很快就死去。