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新鮮木耳不能吃?推薦3款黑木耳減肥食譜

發佈時間: 2016-09-22 10:34:08   |  來源: 人民網   |  責任編輯: 劉振海

  原標題:新鮮木耳不能吃?推薦3款黑木耳減肥食譜

  在我們的觀念裏,食材一定是越新鮮越健康,但是有些食材並不是這樣的。今天所要為大家介紹的減肥食材黑木耳就不宜吃新鮮的,這是為什麼呢?一起來繼續往下看看吧。

  為什麼木耳不宜吃新鮮的

  因為在鮮木耳中,含有一種卟啉的光感物質,人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死。所以,一般認為最好不食用新鮮的木耳,選取幹木耳。

  而經暴曬處理的幹木耳,在暴曬過程中會將大部分的卟啉分解掉,而在食用前,幹木耳又經水浸泡,其中含有的剩餘卟啉會溶于水,因而水發的幹木而可安全食用。需要注意的是,浸泡幹木耳時需多換幾次水。

  日常吃木耳的細則

  如果烹飪方法不對,木耳的營養也會大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利於降血脂、降血糖、抗血栓等,還有抗輻射、抗潰瘍等作用。不過,木耳多糖很容易受溫度的影響,烹飪時間稍長就會被破壞。因此,要保留木耳的全面營養,最佳方法就是生拌。吃的時候,直接把木耳用冷水泡發,然後加上調料涼拌就行了。此外,泡發木耳最好不要超過2個小時,這樣可以減少營養素溶于水中的損失。泡發後還要用清水多洗幾次。

  接下來,為大家推薦一下黑木耳的減肥食譜都有哪些吧。

  黑木耳的減肥食譜

  涼拌木耳

  原料:黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔、蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡的水、涼拌醋。

  做法:先把黑木耳放溫水裏泡發開,然後用流水一片片地清洗乾淨,也可以用鹽或麵粉來清洗。把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲,把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。鍋上架燒開水,把黑木耳焯熟,接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲,記得焯好後迅速放涼水內過涼,以保持它的顏色和脆感。把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裏,加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

  素炒黑木耳

  原料:水發木耳200g、紅椒1/2根、花椒適量、大料2個、醬油1匙、油1匙、姜2片、蔥2小段(可不放) 。

  做法:油熱後放入姜及木耳,稍煸後加入醬油及適量的水,大火燒開,再放花椒、大料改小火燉約8分鐘關火裝盤即可。

  黑木耳燒草魚

  原料:黑木耳100克,草魚肉250克,植物油300毫升(實耗約50毫升),蔥末、姜末、黃酒、胡椒粉、濕澱粉、精鹽、鮮湯、味精各適量。

  做法:將水發黑木耳去蒂,用清水漂洗乾淨,瀝凈水分;魚肉冼凈,切成薄片,放入盤內,放黃酒、精鹽,將魚肉腌漬片刻,取出魚片,用濕澱粉漿好備用。炒鍋上大火,放植物油燒至七成熱,將魚片放入鍋內滑透,撈出,瀝凈油。炒鍋上大火,留底油燒熱,下蔥末、姜末熗鍋,放入魚片,再下黑木耳、黃酒,快速煸炒片刻,加鮮湯燒沸,用濕澱粉勾薄芡,加精鹽、味精,顛翻幾下,撒胡椒粉,起鍋裝盤即成。

  以上這3款黑木耳食譜都具有減肥的效果,快來試試看吧。